天使蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- E+ P2 I1 n! U
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【材 料】
7 V+ S8 e; i. O% [低筋麵粉......297公克
/ c9 e) ?; _$ L. g- l Q5 Q% i1 ]5 u" Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白............809公克
% ?2 e1 ?* p* J' \塔塔粉.........5公克
6 G& j8 Y$ K/ N* L; ?細砂糖.........363公克, n# H. P8 }* ~
蜂蜜............165公克
" O- q3 E- v# `# \鹽................5公克
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【做 法】
) z" W( @4 U2 g- T3 _$ `3 x2 T8 o% B; z1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
% V3 m, G: m: J- m3 Y0 y5 |tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。. l! e6 F' G6 e2 y u# f# v! s
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。/ F9 f S4 d8 [3 Z
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
2 Y, m h0 u' t6 H/ ]6 j3 S8 Q9 atvb now,tvbnow,bttvb5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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2 c, r* Z7 |3 U0 D/ G公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb& Z" ? `# p" B8 C9 i
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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