红烧鸡翅的制作材料： 5 c: I* ]$ c- Z2 y8 c- Q1 H
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
' W: C- \. L3 ?0 k& u# c6 R1 S调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 3 g2 v8 V8 k- @+ a! c
www2.tvboxnow.com1 R& D; y. O. D4 N4 v5 A
红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K3 Q& |8 y' ] [- [( ~$ z
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 公仔箱論壇. z! L# j. }( {5 ~2 \: }; C
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
7 I& S- b2 p3 @& c3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
+ { g4 m6 p/ Z$ ]4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( l6 e/ {8 u g/ J% d1 D' s# |
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！9 Y. l. f4 X+ b4 M* }8 o( v$ v! X
 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
