红烧鸡翅的制作材料： , g4 q! [( z# E& T
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
/ |* g& V' n% Xwww2.tvboxnow.com调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 ) N! g8 l& g8 z# q, h- |9 L$ ~, r8 f
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红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& l' ~0 {, B: `9 S' O/ _& X
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* z2 m Q, J% o# i$ X
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r" N5 [3 \& f
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
9 e+ t2 n2 T- B1 g) L2 s! p7 m1 Dtvb now,tvbnow,bttvb4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
r/ H! n5 D7 Y [; [tvb now,tvbnow,bttvb5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb+ |' `! y4 b1 T- n
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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