红烧鸡翅的制作材料： 公仔箱論壇3 r! j* k, J+ V# L, e7 G* M( |
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
) ^) O' Q% j- q, e$ z9 G- R, _调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 @+ }/ S L$ d) L9 o
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红烧鸡翅的做法： + }# E3 M, |& l+ o$ A6 C
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
& _ Q" [$ l3 B1 W" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 www2.tvboxnow.com+ R' W7 P7 _( k( c) N
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）8 h# X2 F1 @. s0 H8 O: J% E
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
B) o" p+ C/ s' I( ^: p, N公仔箱論壇5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
/ o% {. k1 W; N4 y$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
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