红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% o: K/ \3 g
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
0 |+ R( J' j% e4 o5 p8 G9 |公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇" C0 F5 B3 V$ o0 c4 B! f) _! \/ x
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红烧鸡翅的做法： + t. S! J2 {3 |4 z. [) [. F$ D6 D2 v
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） www2.tvboxnow.com0 { q, c, k# V6 n1 S
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
+ Y" K# i% c: s0 ]/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）( d. z; l9 U5 p9 S( C9 R
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
; R. ~$ \( J* K& O. U# {$ _7 A; ?5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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