红烧鸡翅的制作材料： # C$ U" c# l- A8 ]
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
1 r* ^! L* r, C2 Y' C* F etvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法：
( v8 y" X* ?( O/ `5 _7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" N# S5 A3 i! n6 y; H6 I
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3 d# t; C: w* x# m* d# l* k/ ^
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
) n9 `7 I/ k- i: x2 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
) x0 e+ z' O' `6 P! P- Twww2.tvboxnow.com5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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