红烧鸡翅的制作材料：
8 [" }- ^) s8 y( E) j- |' Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 www2.tvboxnow.com$ @- `" G' T0 d2 ]3 K; y9 l% w+ e
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇+ }1 h9 p1 z c2 o
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红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" s, W/ Y. z6 q3 S/ ^+ k
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） % y+ T4 u3 i) P. }- I, v0 s* \' {, X
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 % c9 G$ _+ W7 l) v
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）* b" Y, w& l0 E& F
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 2 [- h2 S4 P3 U, _
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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