材料 :
* J @$ Z& z3 X% @) Q# H魚肉 300g www2.tvboxnow.com7 a2 Z* {$ H% J$ x- e @ G
澄麵 160g
' _0 `; G# u# y! f1 v' v% |& E' u( n中筋麵粉 120g tvb now,tvbnow,bttvb* P) M$ r# D9 i& I5 P) v
鹽 4g 公仔箱論壇7 ~% z- K' q. O2 I# e. d6 L' H
蛋白 1隻 ; @; a8 N- O b* A
油 40g tvb now,tvbnow,bttvb O+ O/ ?, F8 l8 b, Z9 {8 w
生粉(作手粉之用) 適量 公仔箱論壇, l m% O- y g$ y+ J0 Q6 w
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# I8 R: S: _, Z% q: I5 v7 k8 M做法 :
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 * b+ e. t4 J0 |9 r
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
) }* e, ?2 P# o+ R6 o1 N0 Itvb now,tvbnow,bttvb餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~ |
發表於 2007-1-7 12:12 AM
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