转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5 }( G7 M* d4 Y9 D% c! F9 K
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜
' V' J8 @! e ~! ywww2.tvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
5 D* q5 @( ~+ s* }9 U4 S, M, W公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb& ]& B$ q$ ?" U. l. U
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
' ~* n m8 R1 g: ?) d 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
( E9 K! ^, D# }% n1 A+ S 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。www2.tvboxnow.com, {6 b2 `3 N r4 h _
- ?$ Z) l7 X$ _; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋
; u+ \/ i4 d3 M 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
! q4 X; y! {5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇6 M; T+ x, I: }; z4 A7 m
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。www2.tvboxnow.com2 }" ~* o, {0 `, d
2 F8 E; O" _/ T9 N9 e) B0 p5 H$ V6 ]: S公仔箱論壇关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 \+ Z F L# q
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。# m7 ^% [) Y! E' Z: H$ c0 S0 e) ]7 P
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
& K, j) Z% [2 R1 M+ b; T 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
7 J% r& ~$ {- o5 m4 o/ P; Lwww2.tvboxnow.com 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
% [1 N* s) M' H# s4 \0 ?. o5 E 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
2 ^2 M* R' a& }7 } n/ T. Z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
8 y- |' E' x5 I; }$ M b) K+ n+ k 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。% z. y2 ]. O/ T; E
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
# ]6 s7 i) I; O' F1 m( M. V0 ptvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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