转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇. y, J' ?7 N! i2 O9 n! M: @
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煮物手工大考验公仔箱論壇* ?$ a" ?5 [ k9 X% j) i0 o2 Y
8 ?8 I* Z$ L6 X. Z6 y. ~5 H% E* itvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb8 I! F; a. y! r3 n% N4 ~: r' T
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
+ g. Q2 ?: k: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 D l! A/ C7 v! I& ^% I
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
- V! ^9 ~0 M7 c% A8 U4 M% L+ K 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 H2 E' M2 s1 v2 F
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。www2.tvboxnow.com; F7 s5 R' T3 {' P2 a8 a, X
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# N" N5 x" a+ A4 ?9 Y公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
& d$ o. I( W& ? 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇0 L" K; f# [/ ~% a. Q& T c
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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0 ^7 {3 a' W5 b9 t$ J# X1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮
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* }0 E3 {/ ]5 `. ^* j. q公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. d( r2 F& ?1 s" D5 G
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇' V4 v2 F1 X: }, A
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
5 Q/ I5 G: I3 P% g0 ~1 S' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
5 e. o& D8 j/ itvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb! D. ]8 \3 N% G7 s! S
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。) \7 b$ J5 } B! C5 x
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。www2.tvboxnow.com$ Y9 K7 D' Z9 D7 z/ F7 F3 s) H
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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