原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  # F$ a. L0 w/ G" t
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb: A4 M* _+ D+ _8 X# q! {4 N j
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& c( Z) X# J6 r/ {; G# ]- `$ R7 [
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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( V# s% A! N1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度: R! x+ i6 z% v* X, `) A
; s/ b( B, P1 U' L) S' R! W9 J6 v公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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& c0 e2 x4 V$ J6 }' l- |- m9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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1 U6 n" }, [5 L0 r/ X: G) F% M& |公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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0 ^& `# }& q" Z8 o6 T建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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) d. E. @% ?0 h! ]; Qtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 P8 H6 S4 Q" x6 c
% Y- U' k1 n/ o, u建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb. u* k7 [: D* C7 g
4 W9 r- z( Y8 L公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 E' s. ^8 d- D0 v
( U! E G4 [) b) ~公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com0 {- ?% w2 X; p: ]& ^' j3 _! t
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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: o N7 m# U/ r8 n6 ?! J5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb o2 j. F) x6 d. _9 t; v
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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! L0 o/ L" ?7 A% ^4 k公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. N" u8 V( a7 i7 Y
0 Q2 {: q0 ?- x( t" g- z( V% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
3 _6 C G" B4 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 N* N O7 @7 d0 [3 _
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。; G; k! c, V3 [0 g: p( \
9 z* T& Q. O# T; y8 v8 {www2.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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h; ~# Y% [3 q' W" I# T* k- vwww2.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇; H* r# C& \, E* C1 X. {, ]. W) ]
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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* t! `2 o( g' Q, W& @ l) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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