原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb& Y% l" t6 p+ _3 L
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* T# Z) o4 a) y2 p! m( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
3 B& g Y1 n \7 mtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
( F3 G1 r f, {" g6 O3 u大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
# N2 Q4 s( x0 n# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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, ]5 H) t# I/ p6 D9 A1 @5 T建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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$ B# R; z/ \2 y4 ]% b4 J# g雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# }* |: B; S ~) T
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時% s( w& V0 @8 @1 y3 {: z3 e: n5 E
9 [+ v: t7 \( s6 @tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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% M. m: z K" |. F: v: g( H; I# x建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇) M' W! `* `; v
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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9 ?4 u5 y- n' {tvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R0 o" L1 Z: h4 |: p* ~2 c
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* y" ]; r; Z4 b$ o$ i& X
1 q1 o V1 i' d1 Z$ V白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度2 @: ^" n9 H+ V1 U
) ]; m7 B# G8 P+ |* ~3 X% wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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) c* P3 I# L0 b& ?4 ?上等香檳 － 攝氏8度www2.tvboxnow.com% \; K$ J6 w: F$ ~% p8 ^! P
) i" b8 M6 W- n% V: a2 M% J% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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$ k e; S8 t1 B/ t1 C& U- ^6 s7 b- p公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。8 {5 q; q" u& `5 Q! g4 M
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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3 ^# S, e: _; P, J6 R# |+ ]www2.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www2.tvboxnow.com7 }* b8 t. c6 t# A$ ]% I x
9 b0 i( F0 S4 s( k# U# l* Twww2.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。$ R' f: Q8 }, j$ n
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 R/ P) D8 t" t! G$ z5 W) k7 I
; X, ~; b) l% T: S* l7 G五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。' Z3 K8 E* b& c0 z/ g
5 Z& [! Y+ z2 {' N9 j% o# I0 ~" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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