原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# N; M' _& r
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$ \/ X( c, X1 P# P+ `1 ~, b! dtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
& u- G7 @$ @- W& J, `公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇6 }7 L8 v( K8 H+ Q" V' F
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 @% S+ p6 W5 \5 U
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕www2.tvboxnow.com% L3 k2 M2 I9 X# ~6 R' d( M% ?
, c& H) C V8 }+ B) B公仔箱論壇紅葡萄酒; U. H7 h g- a* i( g$ q
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G9 U3 q* a" c; a
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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" u1 U; }/ l5 O& a6 [+ j/ ?tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb$ X( \' X1 D- p
& c# i0 Z& M* N5 f9 H Q9 v8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
$ |% `; S" ]7 T) d/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t" O& |9 y# r8 y; [% ~建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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4 b0 l. \4 M0 T% r7 htvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇, {8 c# r# x) l
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I6 ?$ N2 d, O" M4 s$ O4 M/ n
; t2 U2 V# O& |( R% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 o( o& O3 P v' U' K
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇 E% b# F, m6 T2 i/ e+ t, U- W
$ [5 a/ k ?' _飲酒步驟 公仔箱論壇: `- J i' F1 }1 D- f" o
% V8 D" A% E7 Y) Y9 x& K' _" [- e' E; T一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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: e" H) [& m3 }2 c公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。: ]* C6 N1 O2 ^
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb% J" N2 i, M Q2 s! t
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www2.tvboxnow.com8 p1 o l4 `/ s! v
- h4 f3 K$ B5 ]! q- Gwww2.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 @# ^; ]7 h `2 S& j- H
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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5 ]$ K, h' |, f/ X四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。2 A0 v8 l* O6 h3 l" i6 Y) |8 o; w" ^8 L
3 `+ b) S6 d. mwww2.tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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