原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 ' k. d9 X) j, o v* n7 n$ A
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。# i: N5 U: A/ p" g; S
大錯特錯。公仔箱論壇/ O. z4 v, ^$ S0 g5 u* |
$ T! O- Q v% Ywww2.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb- b2 s; ~+ u2 A+ j
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紅葡萄酒 M z6 l8 x% U5 R+ P
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇# u4 y: s+ {, u# |" z7 r
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb( o& K( h+ o" e. J! f
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度8 E3 q# E3 b" P, l. ]: x
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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! Z- X1 @7 p& h- h: P( e3 i/ E! A建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。www2.tvboxnow.com7 ]% } k7 N. H; n: t$ t8 N
2 O, c1 w/ J; d& ^! E" M; O上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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% w( m& z4 {6 \1 W7 l) ^6 ^6 ~* J建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇3 D4 \ w1 X" G1 v8 x3 n* {
4 r7 o2 D# [! C' h$ U. V. Iwww2.tvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇1 G2 z! p5 o; Q3 ^9 ^; ?
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇2 B7 i! D* y: I# N& x* s8 }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com5 }- h/ ]# i" C; B$ Z" O
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上等香檳 － 攝氏8度& |) @: C0 b: v8 L: O
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飲酒步驟
2 R, m3 s# k" u' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \5 E$ s$ R& A
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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9 p7 \1 [: [9 p/ t" A5 Itvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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$ a9 F8 H$ E; O9 f. W. A3 Jwww2.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇! [$ ]( Q- W, g) x Q& ~- v' L
4 l9 a: d/ v2 C% R" k1 Vwww2.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。' Z9 T0 I y# R8 ?3 N
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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