原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇, L( I" B2 Y ?+ L- [
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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3 X6 i% C Z5 ]3 q2 S" v3 B公仔箱論壇飲酒溫度 公仔箱論壇1 P5 l/ v$ ?7 {, N, K5 f# s
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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1 _* V; y" b0 m; |: [, W* [" S& l7 f8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 T1 O8 g& |3 R( N9 `7 R
4 P0 _ V8 R! m, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒www2.tvboxnow.com. y- j( S" v8 k- G; k
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度* z" _2 {1 A) W+ g- [+ Z& }& ^" r1 [
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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! F: k7 m- H6 E+ M雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 j( W: M" I5 S8 V
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時% T2 X. v0 M- m. r' Q0 ?' K
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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3 X9 H! t# D$ u* X: [% \1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。www2.tvboxnow.com* G, V4 K0 y/ F
' `! w; a6 M# U4 v1 zwww2.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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2 e5 ]- ~& s2 X" X. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。www2.tvboxnow.com4 J9 R, m+ Z7 L# G3 I3 }
$ S G& G/ k6 e' u+ e) w/ c/ t公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度( h" s: G* _( [; u
. }, P( ?" d* m# a* c6 v建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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1 t+ e8 a j& ]2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇. q: n" y) r6 B6 q* d, K1 r
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上等香檳 － 攝氏8度
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* h8 y5 V: ]) m0 @% b公仔箱論壇飲酒步驟 ( a8 k# h; [+ s4 m* S9 `
8 F: C8 F3 ?" Z; y一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www2.tvboxnow.com! y) p1 K! W* x5 a
' g+ M* f$ u. }4 d R' nwww2.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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: X, \" b* h( t至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www2.tvboxnow.com7 [0 q& U l5 L9 t1 M: X
, ]$ [4 K' W* H( A公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。! g9 }, O0 A- q
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。& _% h- S/ q: \) q
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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4 C. t' X% n |1 T _公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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