原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
+ O6 [6 `- E7 `8 U1 e公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
6 Z% ?$ w2 d( s1 A" D( N7 mtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: C4 j, f& Y! ~5 [
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
3 s5 y; }% ]& Otvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。公仔箱論壇# B6 d- l! b5 y9 Q3 h5 d! H
7 K+ \! c2 P0 ^& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb- F4 E- s, Z9 x1 N) P% J. a
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紅葡萄酒
5 ^8 v3 g8 W& t" utvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度! u. [0 T$ H& p! z
1 V( a$ Z6 q' n' M建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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8 i. l3 Q3 ]# _; w STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時www2.tvboxnow.com: O/ O6 _: d- O& M% }; j
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度$ \: d; t2 ]" Q) j0 h
1 x" b9 S% K1 S( c8 a/ d6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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f0 j4 l4 ?# m9 m( H上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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" X* s3 k# w! f+ ?tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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+ \, @5 ~) U/ r" ytvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。: p* d. O! @+ k' Q( {) ?' W. O7 `* f
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- o9 j$ {) `2 x& e0 d
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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. b* ~: `9 D9 {: _' C9 `- H1 ?tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度. ^& q+ P; s# j1 @- s3 @( |+ m
1 ^5 `* M1 U8 `! b3 p2 _4 v9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 6 G$ J: j3 K( Q9 v& e0 F/ n
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。% V" [1 b% a$ N. e# o0 e/ Z$ I, l# q
& x4 M* R' a: X- r. w( ~& c; Z+ L家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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- ]/ M+ Z+ V6 T1 _tvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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/ e: Z# g* }: f( q% J% B! T) f但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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+ _- l- m8 v# F. U; iwww2.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 r4 r8 [. L9 [% P4 u- x$ x0 q' I
5 d6 z7 s8 o( ^% U9 ^& Ptvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 B9 ^* |( F, ?
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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