[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
& T4 G' a& K: ~. n4 N(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜# _" c( G' S* N2 j5 T
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
8 N- ]  g. @5 K* t0 ~. y. [2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
2 U; x, M1 u6 h7 F. P  d/ t' g3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
  \' @' x' v1 F, v* G  Ftvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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做法：
) h. F. Y$ j6 T. P0 X: N' J7 ~公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
: {& N! w  k& R1 y$ E. A   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。' L# d% \) i  J2 g0 o; g

, S+ |# r3 K  K1 i4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
4 i' o4 w6 G. e1 b   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。公仔箱論壇0 T3 f' B7 R/ L, [9 ?1 ^& S- N
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]