[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
/ E$ z! ~( r. y8 _( I8 Q+ m+ d(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜0 H. C; w$ o/ U4 p. k) i5 ]
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g, {. S: ~, K- S7 a9 p
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g% X( B2 R( p7 w
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
$ c1 ^4 B; g! d/ |: x$ m/ Q$ K4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
' z3 w9 x, U: c3 q% ]8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  L3 J( }) ^, u; O
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做法：
( i! j' E& W; m4 u/ V0 L公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 h. d$ q7 r" }
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3 q: I& f: d0 d- x0 v1 J3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，www2.tvboxnow.com" e, E' r/ k% M, x) ~
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。. ]* i, C, `4 w4 z7 ~: V& C) C

2 b7 E+ S8 o( [6 [# L& \" S3 m4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]