[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
' B8 }, A1 ^/ ?4 b$ Z8 ~- uwww2.tvboxnow.com(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
9 k& U, W, t. C5 q5 h, u: o1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g) W- e" N: Y2 |' r8 q
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
8 Z% f; Z/ F0 B5 Q& G3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
: b( k% b6 l: \  B/ `& j+ W7 }4.香草粉     2g                                                 1.油        適量1 R& E4 y4 \9 q0 [

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做法：  b2 m; A8 F' D  W
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 G3 M6 k1 _  i/ f
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5 ?. s" E' C3 f
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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9 i# Y3 P" p+ a: t+ P% k; Y4 z4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  U4 O) I) y+ w, B2 W& V
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]