[甜品] 麻花卷

starleo

# ]; b' M: S' e( V* |/ nwww2.tvboxnow.com材料：
- R7 E" B0 A) q) M1 _7 r2 l1 Qwww2.tvboxnow.com(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
# ^# a. [$ ]% ]/ mwww2.tvboxnow.com1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb$ A  m7 F. q5 i5 t5 i
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇3 N2 `! W: I6 W4 ]! `
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
  q8 g6 X# `" V2 O5 u9 ?4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
  ]- w+ j! a; C  u9 `% I, b) [, t+ x公仔箱論壇
9 T. N1 _/ @8 ?/ k+ p* B/ L公仔箱論壇
# K+ F$ O. J. nwww2.tvboxnow.com做法：2 b+ y( V  O2 C! N% |. a- A
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，www2.tvboxnow.com9 v6 |, U# K5 N8 i
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。2 b* t6 V4 }0 W* y% ]( D) e/ O0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ }7 |; u1 X8 A
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
: }9 t5 w& x. A) H; ^9 P$ g: H
9 G0 C  }; c! Hwww2.tvboxnow.com3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
' Q1 m& H& G& v; N! A' n, H公仔箱論壇   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。5 y/ M9 J3 f4 s9 U" l* c  g

+ n1 x3 u; I) G4 R( g+ Dwww2.tvboxnow.com4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。- L2 Q) b5 F" e$ S2 e

1 h. I- z+ @% q# h8 }: R[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]