[甜品] 麻花卷

starleo

* B3 g+ ^: x# \1 _3 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
* T; x% [: c+ |2 Awww2.tvboxnow.com(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
# ~% t' [# N1 a! R( N. ftvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb9 h' u3 L7 d! y3 U
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g& V! K- J' v. t) x: e- c6 Y
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油! ~; O2 h, e1 n! s) ?4 t5 l
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
& z; M4 Z$ X7 T5 z8 _  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) r" L( a4 ~7 ^8 w* `) _/ `/ f

* G6 \! U' c6 B9 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# T! K  G. }8 u" {0 g公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
% q3 M5 P5 L+ t$ _www2.tvboxnow.com   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇3 k# l1 \* ~- @0 Y9 y9 J
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% z0 ?6 [: i. Y$ p  C7 S
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，) s" \; \% g3 t0 D/ J' o
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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, ^  M' ]: B  j0 b$ T7 K' ?7 l+ Etvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。" t) v6 @1 z) @. v7 S( m* c

$ b5 w- n$ h! C3 r" _( S[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]