[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：7 V% [/ Y5 Y: |- \
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb' p4 O  ^- C2 w4 \8 m4 p0 R. G
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
) c$ L) B- \* f; ~9 E: ^6 Vwww2.tvboxnow.com2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb8 Z% f  b! k, b4 ?
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
: G1 n5 i8 S6 Nwww2.tvboxnow.com4.香草粉     2g                                                 1.油        適量tvb now,tvbnow,bttvb' f$ a- b6 j: V8 ~( v0 v
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做法：( a: d, [! u" {' X. \  V
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，/ s7 d" ?* [2 S% [- }1 {
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 @9 T" A( G% N
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb# C+ g. y' g' F0 p8 w7 z! W$ d

+ V0 B- |% c+ J3 `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
0 e' A/ ?( F8 {% T: Q6 E' \* [   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J# _' `+ V: j: l$ M1 e
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。公仔箱論壇+ L) F: V) a+ f0 w0 f! D. g! Y# u

$ I8 S2 G- E4 y0 w- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]