[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
$ F2 ^% m) m1 r公仔箱論壇秋葵……2杯 www2.tvboxnow.com/ |0 P8 h* q( y: u0 s6 Y- a
原味豆腐乾……半杯
  ~6 f7 ]) i% R# Ttvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯
) R' u: f; T$ E& e9 i, }1 e( C青……2條
. Y7 X4 `  I& e! L蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- H# X4 J! N# M" @# S
薑米……1/4茶匙 www2.tvboxnow.com5 I3 j3 v6 K7 I1 M, M
調味料：
& D) ?- W% F8 b醬油……1茶匙
/ d" G3 x1 t! V' Q' p/ [: Ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ g2 T% c+ v9 I, [
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% M9 @# P* V- h8 F8 t

; ~/ F9 ?& X1 w6 Z2 ?公仔箱論壇製法： % G7 k/ C' X' e
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 0 S- _8 W7 ?# {# H
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5 w) K% @; {" V# K1 P1 @- G' g
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 www2.tvboxnow.com$ U# o) ]4 v8 w  l/ x* {* t2 m  ~

' T; E/ C( I8 Y1 y8 C( Etvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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- D# z8 w+ q$ s6 {* o5 O* |! u) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜