[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 www2.tvboxnow.com+ G( }% K" m2 i, M- e* T4 S

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材料： 2 J6 c5 ~1 C" j/ d, C7 `7 |/ V8 U
秋葵……2杯 6 `& {% W. ~+ ]* ?+ J8 J
原味豆腐乾……半杯
" J. W* f( s7 x* c芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ Y3 S" p2 m3 Y& g9 ?/ A  {
青……2條
% j3 O) ]$ g& a# y蒜蓉……1茶匙
& c9 u9 A5 ]" [1 G4 V薑米……1/4茶匙 : [2 e+ ^, j+ u- E, ]0 h' d6 y
調味料：
7 s6 t/ X+ ~( X+ l0 [7 s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙
8 i9 s/ ^/ H, K- M! _- Y. bwww2.tvboxnow.com粟粉……半湯匙 www2.tvboxnow.com* M* e- p2 J" {, F( g! A3 B) }
鹽……半茶匙公仔箱論壇8 {$ U9 F, l3 r/ p
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製法：
+ y$ E! k3 b7 i. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
2 M5 }$ S8 r1 Q, J; I公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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, Z( n  y: Z' qtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d) }  t' |7 {1 u
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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: M, y( U- W* d. i7 s6 e: ~, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜