[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 , X$ M  @( J/ {: L
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0 ]5 g/ l) O" ^% A9 Y材料：   w$ p. N* I& Y2 z) ?2 A$ Y+ h
秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C& o! G' x  ^$ c% @
原味豆腐乾……半杯
7 R0 {/ B- c1 [4 e& |, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
5 S8 H6 P  T- W  j8 P5 zwww2.tvboxnow.com青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb& P7 F+ j) j, O5 R  b
蒜蓉……1茶匙
8 i0 O& ~. d$ ^/ M6 r  H1 {; e公仔箱論壇薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 g8 v% u, Z' i4 _2 U% ~' E" ^" W# m
調味料： ' G0 a5 W* _0 h+ w8 g1 y/ Y6 c
醬油……1茶匙
3 ~) C6 P. S4 p. v  u# e6 qtvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
9 h( r$ @7 @! s+ T. M; n& k鹽……半茶匙
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4 Y" \9 b: n8 W- z7 {; r: Kwww2.tvboxnow.com製法： tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 _. G& p9 u" N2 h1 X- j
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇1 `2 i, y2 ^7 _/ P# y  t
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D0 s1 x/ J# D, c, V# i

& m* v' e- `2 K7 ~5 R" f$ k. k! [公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 8 G9 k' x# f4 [% n) y& e
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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' @' C+ @- G7 D: @0 n公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜