[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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5 ~5 r0 j9 a) y6 N. Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h4 h3 ^2 u! B9 J% N

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' ^. A& I& _- g* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 `5 t: z7 o& h* ~! t) O公仔箱論壇秋葵……2杯
) j# x4 ]' w0 j, M  m. _6 F& p) Ptvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯
$ A3 f5 c( G$ F& u芹菜……1/4杯
( [. v" T% w4 p$ m) c1 w& d0 X青……2條
4 Y1 _, N- ^" j( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
8 ?- M3 n( G1 O2 r; t5 `. V+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
  k5 F) z. Z, X3 Ewww2.tvboxnow.com調味料：
2 E6 V# y( j, Z  A- wtvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) u* F9 `0 q9 Y: J
粟粉……半湯匙 www2.tvboxnow.com- Z- X! ]- S3 @& |
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 l, Y3 ^# m, D, z8 E/ l

7 S* B) ]" x* X" c" k製法：
0 b" I! L# m& A* W- n1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇. Q5 A6 D: d; u
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇# C3 u& v0 W) m4 v7 L
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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