简介
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6 U# v, y6 p% ~0 M& |2 l* Nwww2.tvboxnow.com 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇( o* A- R o" V; y) O7 C
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6～8位用 m4 w- z% A: X# l. x) U
' ]2 G- q( Q3 D' M' H& I制作时间：1小时www2.tvboxnow.com+ }8 S: D& L8 k9 v* y
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材料" o3 O2 J; R2 M; `
) B J: \8 {+ o0 U1 Zwww2.tvboxnow.com 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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2 {4 t" h* G2 o) Z1 C 浸鸡汁料
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n. b1 @, g4 B8 [- r) L- W7 G 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& X: e8 K! v. p+ B
- X7 L9 H. Y) F7 q; A* g* ytvb now,tvbnow,bttvb调味料公仔箱論壇2 y; I' G4 S8 w5 N5 f
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。公仔箱論壇& Z2 D1 U1 C" U
- ]/ v3 q' d3 x" l制法
8 g& s$ }* [) h8 p3 m+ E3 V公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ F2 V% {& H. k
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇- |0 J3 c! ?+ P% Z4 k4 d
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇- X# |. f* j$ h9 L$ n1 V
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ M+ L1 D! Q
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb0 q( \9 m* b" C1 m
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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