體皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時，蝦一變紅即代表熟 www2.tvboxnow.com) C. {5 D9 E) I# J( n' I
了，很方便。
6 i( c, _# U8 [4 I4 z9 z7 A: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 T- Z) j' R8 @6 n# R: G9 p7 [1 [
/ V$ X, C& p/ c
7 f% \4 u! k3 E1 G' {* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦腸「蝦腦」要清除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 V! _* L7 j$ o
蝦體接連頭胸節末端，即蝦頸部位，一拗開，會發現一青綠色的物體，其實是蝦的胃髒和肝臟，一般人稱蝦腦，更以為是蝦膏，實則是廢物，應跟蝦腸一併去掉。
% q: }5 m2 C' ]$ K公仔箱論壇: k. |) G8 b' l) \8 w6 ]
u* T- _8 t; |. ^" g: M公仔箱論壇拉一拉 知蝦幾時死 [/ X8 d3 ?, _5 X, ]
o) R7 u! o! b$ Rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com; ^' x. W( w( ~9 | _0 t9 Q
蝦剛死，體內仍充滿水分，蝦體脹滿富彈力，死時或伸張或捲曲的形態，拉扯後仍可恢復。若死亡已久，組織變軟，便會喪失伸曲力，拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間，斷定是否新鮮。 |
發表於 2008-11-12 09:02 AM
| 
