[健康資訊] 家庭營養的常見迷思

現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。公仔箱論壇* G; z$ `8 o0 s7 P0 ~+ i
tvb now,tvbnow,bttvb3 I& b  U1 p* O* ?

米越白，質量越高
　　米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。
: l" F5 ^, G  {! x* n& r
公仔箱論壇, \0 y& O9 c9 V4 G
　　經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

' @( e) T% E: w) v3 N
蔬菜營養不如魚肉蛋好
　　各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ _# X+ q& g4 V7 u" z( }+ r
　　人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |& X6 ^6 i" r5 |

www2.tvboxnow.com/ V- c8 P; H: K' D3 V
水果代替蔬菜
　　水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。+ t3 Y5 l7 p4 t5 h9 T5 k
www2.tvboxnow.com! _  i( a5 L+ T% {% z

　　各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。公仔箱論壇* f# _" v& c6 A$ o
tvb now,tvbnow,bttvb$ M( t' F0 c2 ]7 [9 ?* z/ Q

肉骨頭湯補鈣
　　很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。# f) ?2 X/ f( O
2 F) i' Q1 F3 [# S( M  a1 h8 X

　　成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。% |2 f2 p8 k, g; C. `

tvb now,tvbnow,bttvb/ ^- m6 L- |% C- P# Q
腎結石的病人不能補鈣
+ t6 g  y3 J; A! ~

　　腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。

　　一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。
tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ t, ?& Z0 l& E1 {

沒有鱗的魚膽固醇高

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' F+ m; f( k0 v
　　這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。) {; |- f* O5 x8 r5 ]
www2.tvboxnow.com& E, P7 q8 l9 ~1 m% H, H: e4 v

少吃葷油，多吃素油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: G& q* J9 S9 I5 V
3 i! ]  z4 m% G' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J# i; f# O  e* E6 l" |6 H
　　素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 r% l* D# ?5 V, v: z" E

　　素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 W- K" L: Z

糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
1 U; B$ k7 w4 v- n* y* m3 B- f) M9 }
tvb now,tvbnow,bttvb# y  N& n: Q  I; ?, j: c
　　血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。www2.tvboxnow.com) j* F3 X" Q& J( ~* o5 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ g# b5 Z: ]8 j; k

晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥# i: w' b# v- ^# u) O' X+ X8 E5 l

　　單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。
公仔箱論壇% @3 o$ `; b* m8 _  o" [: @

　　少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。

胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有www2.tvboxnow.com6 S# s; q* s7 G/ v8 U) [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* Y) ~. a$ [8 ^& l$ N
　　胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅
5 x( N+ e. U1 x- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, R! |/ E- R; Y  e
辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。" E6 w7 `2 D) c9 r+ L: A
www2.tvboxnow.com" D/ Y4 ^2 |! e: ]# u4 y' ]% l

老年人飲牛奶會引起白內障; n" `! ]9 W- h, {

　　有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。公仔箱論壇9 s9 H! @9 C; H, }) j# z% i
+ `8 a. E1 A) b0 J, i. M2 H

　　白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。www2.tvboxnow.com  F- W/ b4 R6 A
www2.tvboxnow.com5 y$ U4 n3 Q* e0 k  E5 h

冬令進補就要補蛋白質
　　所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。% L% e0 `- t; W; F, G- F
3 V& N: U% m" B: T+ k3 B/ {$ Z! S
9 B2 M% {2 ]$ {" F3 J
　　在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 \: Z3 s# M

8 |, P0 s* {* r+ R. Q
解決便祕靠服藥
　　老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。

www2.tvboxnow.com1 {$ G4 E  K# c2 d+ r( E
補充維生素C容易發生腎結石公仔箱論壇7 |4 U% f- w. N! U  d! ?7 U7 ~
　　維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。公仔箱論壇+ i6 S, m3 s  U+ O
! i/ e. F/ [8 Q( `+ I! O, `7 t

　　維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 7 元 功勳 + 7 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表