海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
2 j+ v7 k; p+ r2 c1 `3 |9 a. Ywww2.tvboxnow.com食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
7 _" t* X% p4 Z1 y$ D$ b3 t公仔箱論壇浸 發 : 2 H6 D5 C+ H3 t4 v1 }! \4 r
. L! t5 ^1 B5 i% A; M) W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
1 z- q9 S8 k% Q6 r1 D6 y2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇8 f y% @' F# T- V5 x1 O
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
( o6 B, }6 ^2 Z0 g5 k( J公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 4 P& L. g% w8 W9 n! k" k+ u- Z/ F3 ^
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇0 ]* ]3 e3 S! t6 F$ f, b
做 法 : - W1 v5 f) e4 _* Q9 M& ~
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
( y# W- C! d6 H6 G/ d1 i7 ewww2.tvboxnow.com2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
( d0 H! j9 X2 M3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 / Z0 u% R% T6 Y( f3 D5 y9 E/ D
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ( `+ W G! [7 p6 J/ P* p7 B m
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb: m: L% n3 r2 `4 I% t
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇, v/ c& R9 J5 Q% Z
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙4 \, P5 v/ P6 u2 j9 d' \! s
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。" ^1 g P! u& c
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ r( r: @( r. M' z0 w+ }' f
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
; O8 T8 F. e7 J c( n) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t' M! }( k) P. o: J9 Y% u8 {* F& Stvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
+ ~) w+ P, R9 V+ `$ dwww2.tvboxnow.com蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
! K; D) v4 q6 c0 l材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# N' {9 C* w( q; b
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l# }- p& @% x* e8 k% g# ?- g& ~
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。' ~% N* N& ]- ?# R7 U
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
' ]1 I! R5 U3 L. w3 w5 Y k/ C: Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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