海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
7 h. M4 q0 c5 Q' u5 c4 F' r. Qtvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 W$ z! i- T7 a
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 k+ ]& F- g( c2 c# A( x
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
8 z1 [1 Z* @; l0 N2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
8 h% \ I& G. A m; Awww2.tvboxnow.com3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
J7 E, G% r, _, D% N' P3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb* S9 i1 ^ A# R5 K4 A
' Q- l! i: a9 Q6 {% J) o' Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 k2 {+ B* O) j
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。' e# q% c2 H" T% U7 y
做 法 : www2.tvboxnow.com3 g* \! u/ [5 P1 x1 O7 R$ x
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
! ?% @. w C y( v" m4 p2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
4 ?" A+ U5 J" e; {www2.tvboxnow.com3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4 J- ^- Y" G, ~% y' ]& E公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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* z& r' y: n# @) M( L- W6 G- I$ [www2.tvboxnow.com紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb* {/ v# H1 P$ R6 r6 B$ {2 D( [
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
) q. T4 I) n7 X6 g' f公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
) q. I. d' x# v' n6 v做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ Z1 X' D7 j8 A
7 `2 M7 ]1 n) i |8 B浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
5 }7 P1 w% P5 `tvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。% g' M' U- T' C* ]" a& S) l
( w( U" q( \0 Q8 k2 pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* \ n' i4 W" b7 Z9 J( ^- N
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法3 n$ ~; S' l4 y
! d+ n& F- k2 F' O: dtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
, V) V" b3 w3 e# z$ _7 z公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
8 j$ j8 v' J3 @: c9 J' o; X公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( o8 ]3 l9 p: M8 B5 D
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
% V5 ~- J3 y6 D2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 B" O [' J. Y
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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