海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份 X2 C' I: v- [$ {6 X" _6 c3 F# Q
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效! Q* P$ t! I4 M. E
浸 發 : ! m) I$ L7 h$ M2 {: j
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 www2.tvboxnow.com& G. m; H2 q t, [: \" A5 [& n* T
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油- q# x5 k9 b% c4 q0 q4 l; m
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮- b; {0 c( ?1 b* ]
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ C! ^, j' G* v* Q
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ E* {6 Q1 G5 p& ]
5 L6 I6 O B- Z- h# {公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
7 M, p# ^0 @7 L9 T公仔箱論壇做 法 : " e% h- { U: w
- `! \4 D" ^+ q8 V0 e x7 A. W1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇4 `5 v3 l. l; |. n
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
2 l# N! p2 m* _, gtvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 * |/ c. x% P+ n( V
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 l7 j$ z- u# H8 ^7 d/ s6 E
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
n/ `8 j; b$ ?公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 r) ?7 i4 D+ `- V
做 法 :
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( A6 [3 {2 Y8 _7 Y% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
5 e9 }: S/ C) M9 Hwww2.tvboxnow.com再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。www2.tvboxnow.com( X+ Q8 ^% I/ i
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L9 V/ a6 ^" q4 e# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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- _7 @ S' y3 X: L9 u) f公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* @/ a# d/ S: h; D
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
2 O4 `1 t- Q R" Z* U7 v! L2 k& jwww2.tvboxnow.com材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
. N7 l7 @9 T* U, p4 N公仔箱論壇做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。4 ~" k0 `2 x6 p' o
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5 Q; B. w8 ?- o# j9 f! B. T$ p e) c$ L
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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