海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份9 A+ W4 X: r0 [: }- r
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇$ d# H( l# \) ^' F; F
浸 發 : 公仔箱論壇2 R: @" u2 _) P: w; v
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 www2.tvboxnow.com" V6 c* Y2 ]5 x$ F. G' f
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G$ W: M5 w# ?2 {' C
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮9 J; l Z2 n1 _0 j5 i7 V
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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) U v* G. |& R1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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9 c! [) w* y' W/ p) y公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。% r: B) p3 Q! X+ Q* x+ R/ M
做 法 :
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, h( Z3 m1 J8 L9 N, T7 s2 W6 A1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 $ t: T/ W! z O! Y! K
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。5 I$ y& u# T; T2 e9 @* u
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
$ N2 ?& b2 D1 a% F4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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7 v0 C, c# g) K/ t, B8 rwww2.tvboxnow.com紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
7 l- Y! O+ y; F. c7 i: M2 W4 ]( x: I9 @% S公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e' ~- Q: U$ o7 A* q. C, y, w a
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
' h$ a5 F( y+ }www2.tvboxnow.com再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% G5 z) G! x! g9 f
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! v& J v8 T4 X: c' ytvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
7 m; n2 K0 ~/ h公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
9 Y& D( f8 {, \# p; h/ z" e( S材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙www2.tvboxnow.com5 h( @8 ?) O/ c! g0 k" u9 H
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
; x! [, w; C& |" { I/ W" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
6 n1 C3 v0 N, q& V6 V/ d* @3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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