海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份 x' `- ? [; n
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
. V2 X9 G; D" B \ @' qtvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : 公仔箱論壇! w) S1 _ C6 z# `& K6 r: W
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 6 ]" A. W( R# e8 ~
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
; E8 i+ r* o [- L: y ?, P2 |3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮" N+ f7 R9 _) Y# p' N- F
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 公仔箱論壇# I0 J' r- c# p& L8 f
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
9 q$ z- r* Y& L+ h公仔箱論壇做 法 :
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) M, T5 r# D+ d6 c公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 % C, H8 P Z S
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 q) A+ p/ q3 c7 {* B" P8 u
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
: u m, I4 q3 {3 @4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 , z" s! B8 W+ S0 `
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: u/ b0 e; M0 ]4 U- Z; vtvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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: @2 J; c5 J7 F( m材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯( |( j5 G! [! _! C
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
" u5 Q9 g+ r; Q. Y0 uwww2.tvboxnow.com做 法 : : n; l) Q3 s1 K0 z
) w. q1 B6 M3 x3 xwww2.tvboxnow.com浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。4 h% b8 }' b8 ^ y; b
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R2 c9 C; L) y" k: y8 ?
; n) S( b$ t3 }5 q, z8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩www2.tvboxnow.com4 ^7 T+ X( r& ?+ {8 e; P" b
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
! F2 h" U% Y( W* J; z0 s) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
% t3 z' C* y) W+ F0 X做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
# V' s) V( z. r1 _; ?- g3 l2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# |6 @% g; g F0 ?4 Z$ ~6 \
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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