海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
6 `6 E4 n; a' \5 C$ z1 v" v/ cwww2.tvboxnow.com食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效6 i' E& ~' j' S' P4 x
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb; z" U2 }) t# v" [; |
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
) F. ]# A4 D; P) N4 u/ P" Fwww2.tvboxnow.com2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
* l% I$ F8 l7 I4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
& Q5 y; d5 E! N$ itvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
* S% L3 ]; @! `' [7 C1 |2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. b {- o( t
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法' O* E! c: G; {1 s8 @- y% A7 H4 Y, `+ |
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 l7 D6 V+ d0 J9 H) c7 A
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 - m( u) M. b+ |
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
( h5 o( ^1 M7 q8 q9 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
; t( ]" e* h! h1 [7 I3 }) r; [; A2 N4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
2 s" C, E6 K' `+ a9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: \! Y: H8 E: q$ b
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯+ D, S7 n. x8 ?9 ^8 r0 x7 }- ]
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ Q" E y7 J4 p
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 X& l2 i$ h" i# I
) s( R" q/ `8 U6 g' U+ D- O) k浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。$ O% w, H6 K8 f* C" ] I8 k. B
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。$ K& G5 T; H3 \2 y6 o
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: h9 a/ r1 N. c' R1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
. O/ Q$ Y0 q) ^+ K# f0 D; y0 h, Y蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
5 o2 u# D9 P% L8 Ztvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 g2 u/ ]( b/ F* v0 p
做 法 : www2.tvboxnow.com5 `' Y% T6 L* N% v
$ S* O3 x9 |2 ?0 J' P+ \9 E公仔箱論壇1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。 E7 t; g% o! j. m; E& A5 _' @
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
; @3 x" t+ p" D y* G3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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