海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇+ j; W5 f: c6 Z6 Y+ X. }* \3 ~
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效www2.tvboxnow.com" e( m$ ^2 v1 ^1 e5 s$ v# G
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
8 d( @! }3 v+ N+ p2 ?" ~tvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
& O6 S- w9 N7 y. ]+ V) h, z7 `, C# ]/ H3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ J/ L+ L! N0 w# L* M1 T s6 s公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 www2.tvboxnow.com5 }2 m" @- X# A
) w! W ~, H8 b$ }8 ntvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法+ m3 P9 {* d! \; m5 l) F7 I
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
$ N2 q$ u9 r/ bwww2.tvboxnow.com做 法 :
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. ^. N8 b$ w. m- L4 C2 d5 R' Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 ( X/ \4 j1 \' }: I
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
F* _( f6 y+ p3 x# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
W t/ ~+ n. m5 K- R& f公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇5 h1 t- Y6 ?. m, W- U( [6 @2 }
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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8 `+ J v% M% x) |公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
$ k2 g2 ]( v/ Y6 z& s) S6 htvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
# \3 Q6 j- |& G% u& e. [做 法 : 公仔箱論壇! m6 N; i# q9 b- ^4 s2 |
9 u$ g5 i1 l0 q浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。2 y$ J$ p& v5 X. P4 D, s
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
; d+ |4 X* D( i5 x; B蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
E3 J& k2 z) ~# r+ z$ u公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
6 G# o6 q6 p2 Q+ }7 J) kwww2.tvboxnow.com做 法 : ( F# ^! B `, t( R6 p, B3 L
; M4 x- q/ O9 C' ftvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
1 P1 _: j7 X9 t- p+ u( r) s2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
. ~2 p+ s, w+ T& L1 D4 H( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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