中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
- M x( s6 z' H* @5 v; U在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
4 a! }3 Z4 I8 I% ^公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇' r9 @3 p& A/ C# W, E0 [" H5 N
1. 冬菇1両
8 M; H6 u& y$ f3 T. D; H2. 已發牛筋4條
$ B1 M: c8 A" g" m% G1 m5 i1 _/ H ?5 b+ ^公仔箱論壇3. 紅棗4粒去核 (約10克)0 c \- X6 C. t9 @- a4 i
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
1 N) Q' t- m4 E& z1 h+ p- I. f! _# Gwww2.tvboxnow.com5. 小白菜4棵tvb now,tvbnow,bttvb9 _. Y |, }4 F) q |+ ?' n% x. p
6. 薑2片. t& P4 g, z1 c- G( [! k8 m/ H
7. 油1湯匙
0 ]* ~4 @( B( Q0 g6 c; I+ p8 b5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
6 }) c8 X( r# i3 Pwww2.tvboxnow.com調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯, ]0 Q% ~2 ]$ ^7 `# N
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 M' }# J( l; F6 U. q3 z' g
| 製法:公仔箱論壇& [2 H3 Y5 W5 Q! a; ~, L$ T1 W# h
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( Z* j9 K+ g
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
2 ^/ a; j0 k2 H5 L5 C公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 } d1 N) ?0 v& N1 X4 m v0 {6 m) o
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
+ \ o% X! g: O5 [4 J, r' L9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。www2.tvboxnow.com# y0 b6 {4 y/ p8 v
| 營養/ 烹調小貼士
. T" r7 \0 T3 N! P% y( N公仔箱論壇乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
% \/ S) _- |* i- {& g, P# M公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:
- l- W! |" g' k+ C& ]1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
. _+ A2 r- _# o7 \2 {2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb! @. e' a' f3 A7 Q/ A4 {+ Y' s2 w
3. 蛋白1/4只
# s4 A5 w) d7 O5 |) \2 n( d公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇: S q0 \2 B3 U4 O6 }8 z3 u
5. 西蘭花4個
6 f9 b1 I; x' V$ [9 ?公仔箱論壇6. 薑3片www2.tvboxnow.com# R! V8 N5 t- \ {
7. 葱2條
; v* t7 a, E L, M# k8. 油1湯匙+ l+ Q* |, b7 m: m" T
9. 紹興酒1湯匙* q, _! I5 d R8 R4 h- K0 a; Y, i
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 {/ }# }9 C, p0 K4 ~
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
! t, p! H# ]3 s; x1 F; `2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% X+ t! s: L4 z0 C1 p
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
7 @; L2 }' F0 G C0 w, ctvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
9 Q; t0 M. z. D5 K/ a/ H+ y0 d% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
" o2 {3 k6 Q" f+ V$ f1 M( Swww2.tvboxnow.com6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。" o& j9 J! U/ i: v1 c
7. 西蘭花伴碟。
* r9 R, {$ g- c* D5 p; C公仔箱論壇 | 燉海參用:
# M; E0 j. E- X/ {2 N" j. O公仔箱論壇薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
0 P# j, X: Y0 B: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% B7 z: k3 n# C
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許! o. o6 D% P7 s/ D
| 獻汁料:
$ [; j' Z" `( G' p6 ?7 |+ n油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許* S. I4 b! J- M$ P- \4 o8 p
| 營養/ 烹調小貼士
H/ [) Y2 |# k/ V8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。www2.tvboxnow.com. n+ A5 ^, j8 O- q2 q. M2 V3 O& C( l& q
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。公仔箱論壇2 i% |' U% y! N( k" d3 T/ d X
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
4 @- m: L3 L; G) V, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
7 Y; C7 }% ]2 {0 D1 _ | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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& P( Z8 r$ i' p* k9 {公仔箱論壇芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
. E& C# g. E8 O' F0 e% `+ Swww2.tvboxnow.com1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: g* @: S$ [' M. J" m8 C! w b
2. 雞髀2只
" c% G* D: p: n5 s) @3. 冬菇1両公仔箱論壇" Y! J$ i4 ?1 p d
4. 脫脂奶1杯www2.tvboxnow.com# F* A* @2 R+ V2 C0 v3 p
5. 油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb o* y4 a* G! c' d+ w$ S1 {
| 製法:
7 W( V5 {. O4 h% j# J1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。+ w, W" E7 T+ T7 d+ U
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
( \3 Q" [, L( h' n$ x" x公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。公仔箱論壇5 D& L# o" O) h: k" v6 M) {) f* e0 {
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
) r9 B0 |3 `3 D. e0 P | 雞件醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) m6 @( q3 }! d3 D0 z
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% J5 _4 M+ F/ @( ?7 g {
| 調味料:www2.tvboxnow.com! _. H2 N- s% L W. O" O
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯www2.tvboxnow.com" b4 a6 u) ]4 m6 o
| 獻汁料:$ a; F4 f% ^" L+ V& x. ^6 d% w/ a1 Z
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
, F4 Q* z' N4 n! r4 y2 S4 N | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" v4 y+ O# m
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。www2.tvboxnow.com3 u3 {$ H# x9 _9 f. B% _
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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