中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
1 h' s) Z+ p' g3 k+ e% h8 x7 f* r. c7 }0 vwww2.tvboxnow.com在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。$ l W' T) R. R- M6 ?3 Z) r
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ b z R1 g* Z, }
1. 冬菇1両
& J7 B3 Q! p( V8 p: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已發牛筋4條www2.tvboxnow.com1 W6 A, r; L0 A8 b. P
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
+ S$ t2 t2 p2 [& c L公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb7 J* P8 X2 P& b* D4 U8 ^( w4 r- t* A
5. 小白菜4棵www2.tvboxnow.com( o( o6 q) z3 l1 u1 @9 A
6. 薑2片
, E6 \" M5 H: l/ x1 ~- z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙
" w- e6 [5 u6 y4 t. Y公仔箱論壇冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
. \2 }7 [4 e+ r' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
/ E& V4 K8 F' @ P0 B5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
4 Q# t' {+ {7 m z* H5 @# R& M' y Zwww2.tvboxnow.com | 製法:
" a, q+ D, ^$ Z9 xwww2.tvboxnow.com1. 已發牛筋切片，備用。
, |& u% A& g. ~. Q公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
! y1 g% O' U: u7 r5 A; l5 S9 u( @公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。$ P2 @. P* H3 W
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
. V# F% M: m1 \; h' `* _, rtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
) f$ Z& ^0 C/ d9 P3 Mtvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士
2 p1 t% I% y- i( n2 L6 I; K2 c" F公仔箱論壇乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。公仔箱論壇3 S" S6 | P6 s8 I$ S. r/ H/ j
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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/ c% W7 U1 b, R. I- awww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 a& t% V7 O8 O4 y
百花釀海參 (4人分量) | 材料:
2 j8 s. w0 z9 U7 c, s: Z0 s$ D公仔箱論壇1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
% u/ M/ k# \( d/ c, c* J MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦肉4両, y7 U$ Y& ^6 H# q1 H6 ~
3. 蛋白1/4只
+ F% }! f4 K) U; i e( b( i4. 馬蹄4個 (去皮)www2.tvboxnow.com. x8 P' s r1 }7 y& B
5. 西蘭花4個
, u9 X- y6 o; m* K- l: Z' d: w0 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片www2.tvboxnow.com/ Q i; X# ? Y. H
7. 葱2條公仔箱論壇1 a+ k$ k9 }. E$ E5 j/ H
8. 油1湯匙
U ~0 M% q1 c2 _www2.tvboxnow.com9. 紹興酒1湯匙
2 b F/ ^4 c3 [5 m公仔箱論壇 | 製法:
( y# {9 Y# ?- g1 r公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。& o8 X7 I' C4 x% |/ a q
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
$ |5 q4 M. x' i' i6 h x7 Vwww2.tvboxnow.com3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 i. J: T8 c- x8 ]
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p4 S8 X1 v M9 Z; ]
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
0 |1 C" T. a' Q+ u. b* Q5 u9 Y7 `6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
0 }8 {! D$ z4 [) {. T7. 西蘭花伴碟。
; h; P* m5 b9 N3 D& o( a Jwww2.tvboxnow.com | 燉海參用:
; O4 y' V. I7 m3 Z0 F% t u薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯3 ^ e) x6 K) Y& `& C; T
| 蝦膠調味料:
, E5 [2 X0 A- m( w; n鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" @$ {# D7 y# y! T2 N; v* E# q+ E
| 獻汁料:公仔箱論壇2 U: z F( q# T [
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
( {- W- U' n6 S7 |/ H( R! K3 K | 營養/ 烹調小貼士+ [7 q+ K6 { q$ ]5 C- H
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。. L5 V/ s1 h1 I% M2 G
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
( G- N# s0 v! ^: T2 `* W3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。www2.tvboxnow.com( r7 o8 P' W1 F( |' t- Y
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
* I9 X$ B6 M; b JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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% a! r/ i3 M+ s- |0 Z+ C芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 s, t1 n n6 Z
1. 芋頭10両www2.tvboxnow.com w, t$ [8 F6 H% r: S v% H9 R
2. 雞髀2只
6 d9 Z; O. H1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬菇1両
3 b. g; B( F0 I8 w/ x4. 脫脂奶1杯8 @1 j/ c& y [2 D( B. F
5. 油2茶匙' p+ {* ]5 c7 b' T X& l
| 製法:
; H% Y- V z" I公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
3 I* K8 A* ^% c8 o) x ^# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。www2.tvboxnow.com) k7 \$ R$ }$ A1 T3 J% ~
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
% n1 g9 X: X' `: l% o5 v8 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇' F/ Z3 Q! [: Z1 o2 f: }0 {
| 雞件醃料:
+ H+ w/ F; X- g( G2 d; \ I公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" N6 {' a4 D2 b0 a3 o
| 調味料:
1 l5 H3 m, a& @: u! H9 U公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
) ? N% l; j: C% w# ~) K | 獻汁料:
: ]" \0 n5 u& f; M, k# B生粉1/2湯匙、清水3湯匙
; E/ B2 D k( i公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士www2.tvboxnow.com# Y3 |8 W0 o5 z/ K
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。www2.tvboxnow.com) J; R" z& x0 Y# J; p& w; I4 v
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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