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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。公仔箱論壇7 w. S1 n7 C& d3 A! l1 J+ e
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# k: f& O5 j3 j" N) N& m" i
( } Z0 f5 d( j- K( J 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。www2.tvboxnow.com( ]) `2 o, j) r2 c% i/ F
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; B5 v1 m. S5 h8 ^" h$ S$ N' \! vwww2.tvboxnow.com 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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4 j8 u B" y8 v' q/ `9 I! ] 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉公仔箱論壇) q" z& S4 K* ] D# |+ q8 M6 S5 W5 u% X
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1 x# Z: z; c) ~, c$ }) rwww2.tvboxnow.com制作过程：% u( C# K& f& p0 v( t+ G1 x
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( Y+ n5 h& `/ {) y1 B( |公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；" U4 t- \4 v8 k( B
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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; a& V0 n i$ n3 t& g) d; {9 f! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 ]5 c' ]5 [1 g9 T8 J
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇# F9 f6 U3 X% R4 o+ y- B
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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, G3 W j; x$ M- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去哪里买小银鱼干：. |5 D g$ ?$ y' L$ m
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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