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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ v+ F( G# f; m
1 |8 \. s& u% Y# ztvb now,tvbnow,bttvb 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb& |; \. a b6 ^4 C
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6 N0 c y+ _) b" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb9 L4 I( Z# L) v9 e' ~, U: R2 z7 p
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! q& u+ l' ~' K( f5 L5 P, s' c# h准备调料：, c- W7 T6 X' m9 D
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb" u, {! b0 @0 |7 U/ I/ y
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制作过程：
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' C& }$ t7 H0 d* v* q8 [; o% U/ kwww2.tvboxnow.com 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb1 t% d2 e5 M2 l3 c
$ T, S' _/ V2 T) S. q7 x 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。tvb now,tvbnow,bttvb) U. U6 O6 L. l) ?, p6 n. C
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' x( k& U1 `3 R: L2 R小提示：tvb now,tvbnow,bttvb. J, b" w/ S4 A' E! d& C
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。www2.tvboxnow.com; v' g* d2 m+ \1 z
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5 v' M: r$ L+ i( r2 N6 @1 _www2.tvboxnow.com去哪里买小银鱼干：tvb now,tvbnow,bttvb: J* [/ N# o1 @; c3 l- o
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+ |: p- e5 Q* [8 `, Itvb now,tvbnow,bttvb 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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