, Y. J; i+ w9 a/ D) \' L% j公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。www2.tvboxnow.com: _, x* v: ~" {) g. ]! b( ]
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺www2.tvboxnow.com% z3 c7 y6 U0 l$ O+ q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) i- R. d2 y0 U6 Q- k' S/ l
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
, A2 |" c& R E) H+ _: o2 t 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d) Y; `' A f# Z. u' K$ ^& I
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。www2.tvboxnow.com' `$ B5 [9 S1 E
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
4 v5 _. _5 X6 `4 z6 N 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。0 s+ l/ A* K3 b1 w' Q
秘诀：www2.tvboxnow.com! ~2 a/ @" |0 ]! A; Q% w# R" V5 Q. T
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 M1 ^6 Z2 [/ f% ]
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
3 z9 ~" X! b- n2 F 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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