描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜. D* c% s. ~% g
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, p' o. D# _' t
% T& Z! O1 \2 K7 Q( ]公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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! @4 X) ? D( a8 p4 l6 M1 w2 btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! u- c8 H* \) ?) S$ O6 J
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。www2.tvboxnow.com' [/ c, a6 L' I
$ l" _4 x, \1 a% ^$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜7 a3 ]6 w, }1 g# S/ \7 _ d( A% Y" i
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆8 z0 L: y2 c& _8 t% [
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb4 T# U- m( g- l9 F/ Q% q
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5 F8 y. }. Z+ c
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1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 X; t) g- F, ]. \
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
! R' |, v) T& W* u- G" F 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
T# C0 H, b9 c/ X" Y: A 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
0 \2 r8 ?2 A$ i S7 O( Kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ d) E) T$ E8 G4 w
炒飯秘訣
" K9 Z$ r4 S+ a; l9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ I9 C% ]7 `! B$ l) m
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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p4 Z" d2 {! f/ Z0 ?# K* \- H長米適炒飯公仔箱論壇7 p% m' r* b2 H& D( j" b7 J5 v; l# b' V
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. u5 W1 J" I3 F4 {0 n0 b. p9 f
! p, O( D7 f$ r1 X$ s: c2 jtvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分www2.tvboxnow.com2 f" ]3 B$ L: {6 ?" I& o$ G
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇' h% z7 w6 l; Z) k9 r& W0 X
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇7 @) t# V: t0 X0 T- @
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
7 x: S0 y0 m$ m! |+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
) _, s3 O& Z% l, f4 X6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 h" ^" i v/ W
上海菜飯 清淡爽口
) Y \, N. Q" X \% x公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯2 D) @9 g4 S+ }7 l! i
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
8 w6 t4 c7 E; y+ H$ m4 ftvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。0 D. L, i. m! o4 e" `. w
+ q9 C/ j6 I1 u5 F, U# g4 e$ u, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋www2.tvboxnow.com0 ~$ h& n* R2 P" {$ F. h
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb C% Z7 Z4 `; {, U9 g
) r% E* e1 K8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水公仔箱論壇$ s2 ^' O# d# M+ G* B: n
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
! k- C8 |1 M4 x; m8 |公仔箱論壇7 M0 R/ Q7 f( X: i" k n
Tips3 s; B9 h" Z4 N7 _; F9 J
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ |- J7 @& U1 } S
# t! J9 F( w- T* L* B' t4 m' Jwww2.tvboxnow.com菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇! w; ^/ n- b3 Z, u2 g$ x
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。9 n1 ~: a/ \& T" M4 I6 S' A; l
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb# R% N$ Y" R9 R7 I; W8 ^; Y, X: L% w
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
; }6 G3 [! ]: ?2 R# {' x# S公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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9 u: w( G& L! i& L$ ]* A& iwww2.tvboxnow.com炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
% I3 p/ j% }2 {9 P7 Y2 M材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋" b+ |" Y# ?+ k3 k" _
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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) @1 |+ U# g* T2 R& f9 S3 M2.包捲公仔箱論壇$ b! M) y5 ?2 H
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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