描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口+ k/ X6 X4 a5 `) F; B6 \5 y
图片： www2.tvboxnow.com- S: S c$ S4 a
/ R+ e4 Y- J) t( {6 w# c! @8 D! ltvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口
: u/ l3 {, n8 B% e/ D, m4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
8 C0 Q1 y/ s5 u/ |; K3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s( O. G% _) p5 pwww2.tvboxnow.com 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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+ G) Q& e% K Y. \' ~2 hwww2.tvboxnow.com 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% Z8 G. P4 h; }. m! x
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ @7 H( W) t& x' g: ^& O
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
& d2 S# ]4 P; ^# P3 j, {, i/ owww2.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
: t# c5 \" {7 p7 h( s公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb! P2 q m" l/ c1 u
n: X; {4 m: z& i% r7 \$ I7 _; D2 bwww2.tvboxnow.com1.炒香
* l% x2 f/ ~ V2 i. I% W, iwww2.tvboxnow.com 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
$ c9 o# b1 t; Z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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% p9 h: D; S. m8 z, F# {, ]+ w% @公仔箱論壇3.混合
+ G: F' v% Q) ~7 i/ {公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣公仔箱論壇& |- a" z; v5 C @( i8 k+ Q: j$ D
下鍋前撥鬆www2.tvboxnow.com ]& G+ p- Z2 \( N# s+ N! Y% g
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯公仔箱論壇" {6 D* b L d
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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6 y4 a9 f( x/ j4 g( C& Twww2.tvboxnow.com炒料忌水分
* x( W T0 f& w2 C& gtvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇* s4 X0 N( e9 h/ j6 E6 Y
" S6 A( \9 i# i: [+ c0 x {; r菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口3 c+ q/ C1 v9 r6 R$ Y
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
6 S# y, g' i- C, U 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇# z7 X. q' Y; y$ B3 I& ?
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上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 A$ y9 ~6 H, c! A# T
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
: ~5 {4 Z) N, T- V% |0 ~6 D% {# i公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許www2.tvboxnow.com: A$ t6 g( b' m. v' W6 q0 O; R! I8 }
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1.拌炒公仔箱論壇. Z3 g2 j/ m# v; A+ X7 I
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。www2.tvboxnow.com4 I: C6 d5 S a: f
. d( j, d: y' I" f3 i' rtvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb; _# H8 t0 L4 p7 L
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。www2.tvboxnow.com4 C& E1 t/ ^- c. m- j& |2 C
0 L* s* y3 R3 l2 ^$ e+ d( S3.加水' n/ b" K$ S0 C/ P- m
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
3 w0 l" V& I8 V$ b# Ktvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
! d, F2 Y" R w; ?% `9 o# H) j- s$ d; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。! Z0 z9 h8 _# w7 q) e% e0 A+ h% v6 D
& c: ^) K3 q' T7 ]; p大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜+ L+ d3 U( d8 _* F+ z! C4 n- W$ T, }
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇1 }1 \5 a; F+ N6 R' k
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。www2.tvboxnow.com+ A7 A7 m0 I- h
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香: ]0 z. R0 M8 l
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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r, s) l& f, {5 a8 C, U% l1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 R- A9 ]- D e
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2 p% Q; Z1 t& @% w2 q$ z/ d2.包捲
* o! [, |8 R/ }5 H5 ytvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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