描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口! W) A9 l, ~! @( A
图片： 公仔箱論壇% u; ]" F/ [2 h+ t" u6 c" S$ b9 I
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描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇2 ~. u- ~ I X) |: a# b P/ ?- K
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: r K4 z. O) Y$ J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. m0 n- C& M0 R
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 k- R% z, L/ k, O0 n9 V3 J
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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( V; M4 d$ e: f# g4 g9 i4 W; v 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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( c# C: C- B0 H7 P公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜www2.tvboxnow.com( w" X2 c* A l. k+ R$ a4 O- \* O
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
/ U1 q9 e9 z: \: I% C公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( {0 j8 n+ G* r
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
$ \) E- k, q2 g- }6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x3 s i/ M% L5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
$ O+ O( ^3 g# G0 Q5 s公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
$ L+ I$ T; B) p* {& ctvb now,tvbnow,bttvb5 G+ @. x8 Z) F B- ~
2.滑炒公仔箱論壇7 A; H' ~# {0 U: p ?6 p3 \$ b
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇2 D, C( \1 w; v+ Y6 ^) V
/ m# ~# t8 ]/ {/ |% `; d/ O- B/ k$ ctvb now,tvbnow,bttvb3.混合www2.tvboxnow.com7 |7 B% v8 L' \4 q
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。 F0 ]& Z( v! \: Q I
# |% `+ P( H/ @公仔箱論壇炒飯秘訣
# d3 s) o! L. J* j下鍋前撥鬆; B& l0 k- h, }. _4 C, T: v
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。# Z8 }& H3 \; m
; D* u R, U1 H3 x7 T) n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯& V( N4 }7 r8 B6 F7 F! f: m
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb: o* w( c$ A: ?' h0 n( U
' W# N( O2 G W+ ^/ G& S- Y9 D3 P* M炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^ F W2 X& V
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇1 N; D8 z% O: M: \
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
' r0 ]" q! G1 c- |1 L0 t3 I- ?5 \ 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
* {; v' x( o5 g z( D0 S公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
9 U. \0 z6 G) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb% b z+ j- }* M3 E3 c
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1.拌炒/ N1 H. ?' ^+ {" }3 L4 R+ ~, F% t
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋# u: F0 X: I, F5 b8 t( m
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。www2.tvboxnow.com! t, q4 P9 G& E) |, F+ k5 Y
& V+ L1 ]1 Z9 ?# t3.加水
% B3 Q, l' r/ C/ x* C$ x% |tvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
" s* z4 e. J. y3 D1 ?. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x. y; A/ I5 x0 `* ~* a" h) L2 }2 `
Tips
: q- z# [' C5 \) Z- n' b9 D 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
/ o+ U _4 T) o* P: k7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
, l' }6 R1 f( r; K6 u7 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) U) n2 O! [: s0 g7 S: C
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
( M- I- Q; [% ]: c公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
+ J S5 H8 D) m' }( x' L7 ]8 t公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。www2.tvboxnow.com) M9 _& R. F1 N; l9 K# m* I
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
! \/ _5 a6 N' M* I- w* s4 \www2.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許# R! o1 u& K2 j& v7 L4 H
! O) a, q5 B3 R6 P, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 F- l1 s2 }: B; }- v, q1 m
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。9 M7 X: O+ H$ f/ Z; F3 V7 G4 o
8 Q V+ ?7 ?5 ?6 g公仔箱論壇2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. c1 ~! g5 m
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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