描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口- G2 z7 _# a" E0 V' `2 |
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7 y+ ?/ {/ a2 Y$ k% H- K9 K+ n% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口
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- X l1 `5 \6 O% l J 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb! g+ W- p: E8 i0 p
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0 G, {3 K5 r- f utvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 F9 \9 h5 \7 `( ]
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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- _% l0 T$ K; F1 l6 N蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜www2.tvboxnow.com1 X0 n$ Z8 t6 I6 q
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
$ E! J W5 i) N" a& c調味料：鹽、胡椒、太白粉適量8 ?" J! W# ?8 v) u& v( _- M) t, u7 X
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
/ Y: i1 K3 l' ^9 u3 F0 W* P$ j公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇! x6 w8 K" ~# v2 i8 A9 p$ Z2 {3 `
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 c# q2 ]( r
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合# B3 P; i( N+ C& F, k9 M5 `
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇7 i+ t6 E" e2 T- N6 L! W
3 _& L2 G" ]- K( p4 f- l' e炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb. T* M& D! F- t6 u2 y ^4 t: k
下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: J' F; l _# N, }
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
1 N- V( \. a- J. u$ \+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E) M7 M9 @ t$ e$ `2 v) D長米適炒飯
: x# z/ C" S. m/ {! v, p; [( Y+ e8 ? 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb. l$ |) h7 e% a
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炒料忌水分9 P. @1 ~9 o* b
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口www2.tvboxnow.com: M4 J: T S1 \
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇1 C% u- E# E- Z8 h; J/ J" g
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
0 q1 ^3 S+ J/ O) @公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯, Z& t6 i6 p. }2 B3 L4 N# {; t3 U' d
調味料：鹽及胡椒少許www2.tvboxnow.com$ ]& T/ T* d# U* I2 _5 Y) F2 a- _5 M. p
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1.拌炒
7 X. ?2 K; P- ]* p公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 e. F. m3 E5 o, e: H
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2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, b ~5 o" [
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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0 P4 a: F a t- z2 }/ q3.加水6 W6 x/ h. B" p! a, M: X
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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' _/ ^0 L' U- `8 Ytvb now,tvbnow,bttvbTips
# v& ^# P x5 n; q4 p! U公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米8 u7 I- R" V; X/ f4 Y( s
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。www2.tvboxnow.com* n* ?" D1 m0 o3 R
/ z2 Y2 X( Q; e3 t大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜www2.tvboxnow.com) [3 `8 e! j2 Y/ p6 n
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
6 Q D$ L' |) ? N 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb; J7 q" H7 p) _& ~7 h
" u/ z6 M! ]$ }7 R g+ @% O. m/ Hwww2.tvboxnow.com炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
# ^7 |& m7 X- G& s2 U) U" a材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ @# g. B( ?& j' b
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1.煎蛋
: O2 h' h" W6 q: V) e9 Cwww2.tvboxnow.com 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
- H- ^( F, Y7 }! p) t5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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