描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 e6 v" j9 _1 d; X
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$ ?1 x+ a& d# V( _8 c公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
1 F' O q; j' H$ b% c6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇# u8 @0 t) Q( v3 J
% O$ R" R; i0 Uwww2.tvboxnow.com 描述：上海菜飯 清淡爽口 www2.tvboxnow.com) [) w) Q% N: s& y: l" }
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb) R# b( @7 K* Q. Y# g
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香. X" |, X4 _9 v( c5 f/ ^; Q7 z
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9 C8 o+ t Q# H6 Ywww2.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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2 [& n8 S, s* u! p公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
; I' D+ I( ~ h3 Z. n( |, _# gtvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆$ R- Y$ Z; l% U, ?# e. K8 k
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 E$ H5 I1 s# D4 Q8 A* h! b
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 u0 m8 [! Z1 M$ j! ?
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1.炒香
5 k9 U6 m! m& S$ ^+ ^- z; A, {公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb, j" x5 z# P8 Y$ @
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 {( h! X/ Y& d& }% j
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3.混合
; z# T' l& [& E# Rwww2.tvboxnow.com 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。; S$ g+ @. `9 m" Q
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炒飯秘訣www2.tvboxnow.com# A8 k0 Z+ O6 n
下鍋前撥鬆
% J1 j1 `) l" c& C* J$ P( \ r, B2 awww2.tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 g9 a4 J; S: ?! N: p
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長米適炒飯
; t4 w5 N; m0 k. A) Z# u公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇" O n- ]' J4 {& N) i: `( h5 M
2 X X1 ]+ f! D$ H8 z' p7 lwww2.tvboxnow.com炒料忌水分
& P1 {% p, i. Owww2.tvboxnow.com 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇* u& b4 U4 _8 O" R$ x( B
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
/ d( m& p& [9 Y N1 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
3 W v% b) L y u; q2 S公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb! p$ L) ^1 U6 M9 D1 p- K6 g
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯3 x) ^; Q% Z8 e
調味料：鹽及胡椒少許
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/ n! ^2 [& S- V1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) \& ?, m$ T# B l; f- M
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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& W5 A2 u5 T" Y: fwww2.tvboxnow.com2.下鍋
2 f' l8 {. h( S5 C: J! Atvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。* B8 y) [$ W: F2 N4 C6 y/ ^9 [
( b! ^# T; N! k. Z" p3.加水
, o0 z5 f& B) r7 R6 r! J 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
- c" r# v, i- a. b! O公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @2 t- e+ W3 W# `- H4 p8 D
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菜飯秘訣 水分不超過白米" S+ Q: ?! u( { |) u
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。www2.tvboxnow.com& y$ p- E7 B8 e h5 @
- N# i; D& n1 e公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
; V' V; l0 O1 [2 Y* q# ntvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
5 l: i! U. R5 a9 z公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇/ U/ ?: x% y: ?7 K
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
( V, k8 E2 i' C7 y; I材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5 V1 o7 Q1 e: V) e8 ?: p$ _
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1.煎蛋
/ w$ {; d/ n* @- a0 ^7 D7 j 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。! H1 L- Y9 S/ b
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2.包捲
C {, [+ r6 }4 e: k- T& `0 `. @ 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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