  番茄鱼腐 0 ·公仔箱論壇. u& }$ ^- E' \9 o6 @5 r# j
 ; L# J/ N- @7 j6 a# q: c
 tvb now,tvbnow,bttvb/ C, c e" B5 q$ i# O3 f
tvb now,tvbnow,bttvb* ]. V, m9 o3 c( q
美食原料
- m4 Z( ?& R0 z P6 B S0 O; }' ztvb now,tvbnow,bttvb黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。+ w+ S% z+ {3 L0 u+ M% p$ }
5 Y+ r* K% A4 G6 k" \6 |. v: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·美食做法$ \0 }# w! |- E9 m y' O
+ y, `0 M+ E8 S- Q3 j7 y1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；
$ W4 R* {1 c- Q! G% \# @% ]www2.tvboxnow.com
, }2 o7 s3 ^2 H; g3 S% }/ xwww2.tvboxnow.com2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。www2.tvboxnow.com$ Q* l' t6 t& E, D
/ {# r0 ~. J h( ?5 a. Q% E! b* Vtvb now,tvbnow,bttvb·美食特色
' ^6 p$ R& D2 ? l4 u' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜呈银红色，鱼肉细腻鲜香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸，爽口解腻。 |
發表於 2008-11-20 08:11 PM
| 
