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0 h0 y- _9 i: j) F. twww2.tvboxnow.com 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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2 B( l% R. w0 j8 F' C+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。tvb now,tvbnow,bttvb: Q) @; a9 q7 i( d$ Q
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原料tvb now,tvbnow,bttvb7 N6 {, L4 h; u' m+ @) x
0 W, y$ _! E. e" ]7 y' j; h公仔箱論壇豆腐30克﹐
; Z- _" r, b5 _6 [0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ www2.tvboxnow.com* j, e# v* U: ]+ }- b: z8 ]/ s
雞蛋1個﹐
# k8 E9 G) i2 H/ n8 [澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
5 V1 W0 [1 \! t; R7 {: v$ x3 ` n: }0 B公仔箱論壇烹飪方法
, Z" J9 I2 a- ~' N* @: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c% M M- J6 `' f6 T7 E將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 www2.tvboxnow.com$ @ ?" c; ~( V1 O
川菜調味 & g) p0 q L. [3 g) T
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川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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