介紹
+ d( K' h1 E B7 O' m( k$ Stvb now,tvbnow,bttvb
& Y, G8 s0 C$ V% Q& y3 Z 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。公仔箱論壇, N" ^& C% }4 r. X8 m$ A) Z
# C1 D9 U* @% g& @; `7 B3 R 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。公仔箱論壇# L$ w3 x+ q& D' y( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& p) a- ?% Q8 G4 x
原料 {' K; p _/ k" }8 t
/ r# D$ m# c( g, k# |# f7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐30克﹐
1 |7 ?# R5 X3 H# f6 r8 l' Ctvb now,tvbnow,bttvb熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ www2.tvboxnow.com% y$ W6 `; s0 d
雞蛋1個﹐ 3 p2 ?: o( q4 Q4 y/ F y" ^
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
( O3 O5 T. m/ |' S烹飪方法
4 C, x/ ]5 {) g3 d" r( ]( r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb A, J6 j/ h. s7 n- g5 Q9 l2 B- V
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 8 B$ n1 i- u$ W/ O7 w3 k/ x; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. y# A/ W4 `: a) I
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
$ F0 G+ ^+ g$ T' qtvb now,tvbnow,bttvb川菜調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' E) Q! [# Q, g4 `- i/ A
6 F; U3 a3 K6 L8 N 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
