花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 R5 J% @/ N( T4 \# n+ k9 m
24 隻冬菇(浸軟)
" ^4 a/ U& |! T2 [. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2 隻光雞tvb now,tvbnow,bttvb) t3 W6 K- r8 u) K% S& ?* ~9 {* M
240 克瘦肉
# m2 K5 E3 k% v- P1 ]6 p 4 片薑
+ O) Y* s. ?9 e7 {( B' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 杯沸水
9 G( b* ^1 P* Y3 i7 o7 `www2.tvboxnow.com 80 克金華火腿(切片)
$ M9 \9 U$ n3 s: O7 y 鹽適量
. ^" Z; B: i7 J! z- X# D/ ?( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `) |2 O9 z d# S$ B* [ H做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿9 B2 Z9 Y# Y# Z/ d. d+ u5 H4 w% |
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c O1 V' f- K x
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片www2.tvboxnow.com; C7 J, q3 g; m1 ^; C
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
, ?/ S& S4 ~6 g" btvb now,tvbnow,bttvb 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
* o& [: h1 N6 g$ H/ X2 @; b 量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 r! D4 O0 y, O/ ^
8 Q; ^& A6 \$ D+ `: j: t7 Rtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
$ N0 ?, y$ Q4 U9 F z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
7 ^6 }+ u& C% X5 ^/ j% {* |) ~tvb now,tvbnow,bttvb 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小tvb now,tvbnow,bttvb* ?; P. g" O8 f! o4 n/ p( N3 R# G) I: l
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。8 |6 W& S( l' T* z
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
5 r5 Y0 A7 y, o( b) |7 p9 L5 O% cwww2.tvboxnow.com 重複以上做法。6 X& L* `0 c7 {7 u$ t8 l* F- h
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
2 D, R! Q* B4 F 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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