花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
" G4 _6 Z2 }2 |, \* T 24 隻冬菇(浸軟)" j5 Z1 ^: X3 V4 }- l8 B; r
1/2 隻光雞
- a) c! L( B3 `2 y4 U: e2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 240 克瘦肉
3 e Q5 Z" k, E5 @- iwww2.tvboxnow.com 4 片薑
) R, `2 H8 o* K1 m' L公仔箱論壇 4 杯沸水tvb now,tvbnow,bttvb; I9 V3 z) g$ g! t+ k& D
80 克金華火腿(切片)7 G- W: y' O: b
鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿: B# l4 ~5 a# s0 @1 l
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
! g$ x5 K& K6 w: ?' Xtvb now,tvbnow,bttvb (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
' U) E P* r; W! ^0 y0 H+ V0 \) X 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
+ G9 _' U. k* y, j; @! t. Mtvb now,tvbnow,bttvb 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
6 F5 \9 ?# m5 W R0 M- i 量鹽調味。公仔箱論壇0 d. g3 g1 t. x) a7 w
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
3 _$ P0 _' R$ C) `& F1 Y1 z 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 ?! N, R! r' Q' R' ]. W& ~2 e) m
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小公仔箱論壇$ q- `( K$ ^6 [, l, ]- r; ^
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~7 w! ~* D9 `8 V3 B, ?
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb" r9 q, K m" ~; q3 r
重複以上做法。 C r" A- N! ]1 z
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
& e' e0 m8 R5 N( Ywww2.tvboxnow.com 沒有油漬及咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 e2 [0 N( P- V# j2 e k
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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