花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
0 H0 L' X% o( C8 etvb now,tvbnow,bttvb 24 隻冬菇(浸軟) Z* L* g. `: E4 r& ~1 l
1/2 隻光雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 P- E" U5 y3 p
240 克瘦肉
! T0 v; w$ N$ h n) `! @( ]1 G V公仔箱論壇 4 片薑公仔箱論壇% ?$ ?6 O# M7 L+ o
4 杯沸水
$ D/ @0 y- v9 A6 p6 y& m 80 克金華火腿(切片)
{ V0 G6 [8 l' W5 i+ Rwww2.tvboxnow.com 鹽適量
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- S( C) r9 n, ]tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 ~$ A1 S6 i0 |+ b
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
% F0 E9 ~; y# `/ o# M# Z' B' ^公仔箱論壇 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
0 V: I. s9 V5 @+ {0 _www2.tvboxnow.com 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
3 t$ D& `$ }% l, p z9 K4 M8 w8 W- n% Awww2.tvboxnow.com 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適1 t1 H- ]7 Z. ^! @# M+ t+ p
量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
( R, D! X! }$ \) B; e 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，! K. W# Q! q% T& g
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
" I# ]) o: B2 T# J4 _/ D( o& e6 htvb now,tvbnow,bttvb 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
) Q" C% u# Q% I3 E" [: c& E, m 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb/ r& u1 P1 m1 M$ }6 X
重複以上做法。
( ^3 K$ Z% n- U: q# K公仔箱論壇 (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
9 T1 J5 C4 ^/ }4 h 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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