[美食介紹] 柴把鱼

马来西亚

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                                                柴把鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ I% P' L2 X

- y" z* M  ?$ i, Ntvb now,tvbnow,bttvb菜系：湖南菜8 H( I; n; F6 `# [( n% ^5 M: W

7 u% ^9 l/ E) d$ n# g- {% a# y原料：www2.tvboxnow.com" v8 Q3 j: ?7 o$ g& B
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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4 a& ]: f) @; R8 l+ A) d4 J. Q% h1 S) A制作方法：公仔箱論壇1 B3 s* R9 d/ D' l/ Q
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
# `4 b5 Q# X. _2 C# R" vtvb now,tvbnow,bttvb2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
2 V/ X+ N8 E0 H# D3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
$ e; g6 b& u  O4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
/ ]; i2 p; C% M" }6 z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。www2.tvboxnow.com2 T/ W; P( b' d$ M- f
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美