[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡公仔箱論壇* B5 T% l" a' ^5 c; w6 Y) p1 z
                        图片：
/ ^! K$ `& y+ S; t2 O+ `0 C1 |公仔箱論壇                        6 l, O5 \/ `2 t
                        茶叶熏鸡
0 S# p$ ^. \. F: }! x* \1 `+ o
' j; t! T1 W& p" {3 }" U& xtvb now,tvbnow,bttvb菜系：安徽菜
; w: |( B) @. f5 x& |
" [. y/ j0 R' G6 |' {* o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
$ M7 ?3 _4 p  Qwww2.tvboxnow.com嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克) ]- n: ^! [9 r) R  g
) q: L+ D( u8 L% O( d) M+ W% P- J
制作方法：2 y6 h5 I; l, C# d- l
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；公仔箱論壇7 t, x+ ^/ q( y0 q6 j
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
( [4 H# x5 J' y. i8 \0 Y" J3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；" V) `2 k  @/ h" h" @" j
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；+ X4 {, O4 y# v. D8 K* S$ S) h
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；www2.tvboxnow.com3 {' N! P, d/ D4 D" g1 J
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。