一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，8 ~6 e, ]( _( p x7 z
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
! T# l8 a- T5 j: Y( W! k5 Z8 H" F公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
9 \) _/ Q6 g! p* }) S7 I6 I# E" s! v公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，
V: s. u4 t& k; J6 ^做的已经很不错了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I2 v9 v3 P' I! [7 i
可惜保管不善坏掉了，
6 L( F8 r2 f x) }; Q$ D+ B后悔很久～～～ 公仔箱論壇6 h6 t% t1 @) A+ ?& n' I
前些日子，www2.tvboxnow.com7 h. D* q6 H+ E5 a- k
卤了一锅好料，tvb now,tvbnow,bttvb# g( N) A* R% u; X, V- l" m; a: O T
经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb; I# P% C+ f. s& g7 Y7 S% b' o
拿出来见人～～～
4 ?: f# O5 I; ^1 L/ ^8 y, q锅底，
# E9 y1 N1 [+ ~) S H2 L公仔箱論壇水加上浓口酱油加冰糖加盐，
( ~, O8 e0 T0 a) t: A2 M; uwww2.tvboxnow.com一些酒一些辣椒，公仔箱論壇, y$ i- c: ~5 m; r5 b
投了几个卤料包，
0 @0 L' G3 Z4 M; l& W* c公仔箱論壇外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
/ Z2 Q8 }5 Q$ p' f开半扔锅里煮到断生～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^& a; n& a: Y& t
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 Q6 z$ H+ e. L; e
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，www2.tvboxnow.com9 a& d* P2 u0 k4 \9 J5 S
香得很～～～ & T, n! n* s# x- s, _0 t
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- D8 I" r- W8 e" z! ~' t
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
2 Z0 j& x* ?0 F然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，/ E% k% {7 t P; R5 Y9 S" l+ `
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇3 D/ u9 Y: Y( V( o* ?) d: h' p
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
' G( i! Y2 z3 Y' `适合做卤水材料，9 _& M5 r# C2 N, W) R+ m
放在卤水里，公仔箱論壇 U. A0 o; p) [
小火微沸半小时，
5 `" ~5 g4 e/ H* S1 j+ b/ ^4 ]www2.tvboxnow.com关火浸泡几个小时入味就好，8 S6 k/ A: v7 u7 J5 j) r# H! H1 B) L
我是拿它泡了一夜～～～
0 S# l8 B# v2 c" `0 T& A9 F" z公仔箱論壇
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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