一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
' y5 I9 u, B2 Y. Y公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，公仔箱論壇8 A7 F/ t+ V& R/ q
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；www2.tvboxnow.com8 R. K: Y* d8 v% w
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇0 V( e0 Y# R' X ?9 [, P
做的已经很不错了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. {7 I; ~+ F5 A/ I }- t4 T
可惜保管不善坏掉了，公仔箱論壇+ P1 d9 n3 Q0 x) {0 C0 Q
后悔很久～～～
" W- R- ^/ E7 G& d) q( \5 z前些日子，- f/ \" N% \9 p v, K u
卤了一锅好料，公仔箱論壇+ W( n0 K! {8 ]# A5 q
经过好些天的反复投料，试验，公仔箱論壇( S' I7 J3 i7 K0 M
拿出来见人～～～ tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 F( N6 H5 E2 x
锅底，5 v8 j! ?) K2 F% b3 @
水加上浓口酱油加冰糖加盐，( L' Z3 B P0 G- Q; ^/ F) E1 n- D* r
一些酒一些辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb# C' E% R# [* b3 s( K
投了几个卤料包，www2.tvboxnow.com/ f2 |* X0 E$ S' C
外面有买，也能自己配～～～
8 n& ^4 u0 e6 j: ^7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D& N# U; ~' ]公仔箱論壇煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ ; \+ E0 G3 d# u0 e1 U
买只土鸡整理干净，
( }! o6 g) `- }. `- itvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～ + ]) P" e9 d; W7 W" C4 ]
洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb4 i% K: d: u3 x* g" T% \
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ www2.tvboxnow.com6 [4 l$ {8 J% t" L% f; T8 s
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，: A1 B. |: M" r$ O8 S7 j6 E
香得很～～～
6 h0 b k% t) ~" F公仔箱論壇
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ w1 G9 q% h; L1 m
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
H" b, Y( u, `! ztvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，: t* M2 `1 Z4 p2 p4 z
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇2 U% m! q. D9 j
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，www2.tvboxnow.com, \. |: U, `% [- h
适合做卤水材料，
1 |, \/ g+ D( p4 d' x放在卤水里，
+ P( M: s# F/ r7 i5 _- ?www2.tvboxnow.com小火微沸半小时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# V. ~( @7 {( T v; R' Z% j: U+ P
关火浸泡几个小时入味就好，
4 _" S1 \' O( @9 `% M: t我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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