一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
# b, V2 W: g; k) I+ u) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
* ]3 {" _7 d8 h/ s% T I/ r为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb# T" T! V- E+ j& L/ N$ C4 c
前几年做过一锅卤水，
, Y# v# r: s+ [" @# j公仔箱論壇做的已经很不错了，www2.tvboxnow.com* {& X& \% w' \% m0 |2 F0 M
可惜保管不善坏掉了，
- o0 s; K3 u; h2 ~ S; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
( q# Z) f" C, s7 \' N/ `$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，
$ j" v$ c5 c- ~/ l5 g. o7 Vtvb now,tvbnow,bttvb卤了一锅好料，
. @4 O% a; m- N" H6 Z; K" j4 @公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，www2.tvboxnow.com& O4 H" w- F% [! e
拿出来见人～～～
8 k5 T% k% m0 t! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，
, j P) r4 }/ N( F) W, ]( jtvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，www2.tvboxnow.com3 X8 j. c- }/ ~- d
一些酒一些辣椒，
A! W9 t4 g# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，
8 p! g* G* ]( [7 A* i外面有买，也能自己配～～～
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4 S( [/ p$ D! u& h9 e8 [/ H iwww2.tvboxnow.com煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，公仔箱論壇- l# N# d; L- x' v9 N( `$ R% C
开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇: ?: d- J z4 l) ^6 J
洗干净，和牛肉一起煲～～～ 公仔箱論壇, ^6 D! S' k+ n$ ^# ?6 I M! | ?
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
# t% j- p8 X$ s6 P8 L7 t, Bwww2.tvboxnow.com香得很～～～ tvb now,tvbnow,bttvb6 y& G) r0 h3 O. |5 }# W0 H" h
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，www2.tvboxnow.com# g; ~7 _- O( y$ h/ ?, E
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 G& e% I& n" i4 j
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，4 c0 o' R; t9 z' |- F; t
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ www2.tvboxnow.com: X: T/ E' h% U
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
9 h# b6 C ?# ]- @5 i, Ntvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，" O0 [* w) Z9 l: c
放在卤水里，
2 B7 O, B. D+ T3 E7 A小火微沸半小时，公仔箱論壇% ~1 P4 t) t- f: W' K9 q
关火浸泡几个小时入味就好，9 w' p P2 W: v$ J: r1 g& P
我是拿它泡了一夜～～～ 0 ]; k% {$ J) [* E9 G. B7 f+ y
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4 `6 Z& l" A: Z) ztvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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