一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
- q* S0 Q/ K4 u/ W4 u% f当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
- t- G% R1 f* j- U: I2 S! C$ htvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
! s8 D; C1 }7 o% p1 s9 ~5 ~前几年做过一锅卤水，
2 a$ I% v9 g' s! _; O% ztvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，
6 b' f3 `5 A. q/ p公仔箱論壇可惜保管不善坏掉了，
% n' D* p1 s1 c3 H) M5 p/ qtvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 J8 _8 V' \3 u' y
前些日子，
8 N+ l6 p8 m+ S! Z& q. a# P& U卤了一锅好料，www2.tvboxnow.com# I2 ~2 q* H1 z B' b2 I" n
经过好些天的反复投料，试验，& x2 [$ ~. {; j- @0 @' }) c
拿出来见人～～～
; h" w( a( W ]; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，
6 d/ s' ~' P; I- ~% x8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水加上浓口酱油加冰糖加盐，
5 {- d4 I7 X! E公仔箱論壇一些酒一些辣椒，
& c: T6 d: h2 M: I- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，
8 ]% j1 I: M8 |7 G外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 7 l& B9 O6 f& v3 N i
买只土鸡整理干净，公仔箱論壇/ p* }& ]. N% f, a& S
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 公仔箱論壇6 b9 h8 R' }9 i9 _
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇& J# ^5 P1 x( J( b. [# d; r
香得很～～～ " Z6 T: [1 p* H; L0 e- k' y$ p
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 9 D/ R# [. a* i8 V; Z5 R' U" g1 I
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
2 a) e! W j1 \; ?公仔箱論壇把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
' E; u {0 G5 c7 F, e3 a然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
: ~' s* V) ?5 p4 V3 e味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ ' ~4 i) p) E- Y V! {" G7 `
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
0 ~/ x: j8 |( D0 W3 m适合做卤水材料，公仔箱論壇6 F2 b- V! |9 O" k. I' x
放在卤水里，
1 y- h" c( u; K8 X ^6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火微沸半小时，
! }+ w3 T0 e$ `( V4 T4 Ptvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，6 B6 Y3 E+ R7 [/ C6 s0 U( L7 v
我是拿它泡了一夜～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# E, v' x0 ]9 v
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" N( ~* B4 O" ^ q3 F6 P* X鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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