一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，$ O8 m7 N: ?, A3 s! M
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，公仔箱論壇) D( ~: x) E! r6 d5 {
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；www2.tvboxnow.com8 P- V W, l- }: A J
前几年做过一锅卤水，www2.tvboxnow.com0 P( b* M* X6 z/ k
做的已经很不错了，; n! g. ?. U8 u! S- W
可惜保管不善坏掉了，
7 [* \! Z. z6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb8 ` v3 [7 A9 A4 G: n
前些日子，
# b( p2 ?$ u" w4 c: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，0 i2 h( K+ S, F
经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 T5 t: C2 m! v- k+ w" l K
拿出来见人～～～
8 L3 Q1 q3 \9 D& u( y }* L锅底，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* T4 O& w) v* p. o4 C# q" e
水加上浓口酱油加冰糖加盐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( ~# J9 m0 i# }
一些酒一些辣椒，9 N! j1 T$ K) q3 U( \
投了几个卤料包，公仔箱論壇) o- h# [" G: k3 y
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ www2.tvboxnow.com& L$ c, u) U6 b5 A9 @$ j0 K
买只土鸡整理干净，' ^* P( }0 i1 K8 Y2 b9 K
开半扔锅里煮到断生～～～
' Z: L7 R" H9 z; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
0 P* n) C _8 I; D; B4 Z/ Q香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 R' c4 l) J% Y" O: R
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
' J. R, r4 L7 r; `3 [( Pwww2.tvboxnow.com把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' { ~5 {7 S% \+ y
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
: k* |/ N( u: A3 S/ N8 j味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇% s0 H4 R& `0 e0 [! J0 X
适合做卤水材料，2 ^/ }/ |' }) r$ j( H3 |
放在卤水里，/ m9 y6 z! A! o
小火微沸半小时，www2.tvboxnow.com1 w( n X+ N- s% b( c/ d, @- Y
关火浸泡几个小时入味就好，1 T( g) @. O5 J! f1 _* I: O
我是拿它泡了一夜～～～ & K; e( a L4 _" v6 k0 Y
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& e3 K) ^) H6 c公仔箱論壇鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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