别把鱼鳍当鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 ?. w4 z2 y; p! y" ]3 Q5 I( E
经常听到一句话就是：别把鱼翅当粉丝！不过还是有很多人把鱼翅等同于鱼鳍，也就是看西片里中常出现的鲨鱼露在海面上那片旗仔。其实鱼翅来自鲨鱼、鳐鱼和银鲛鱼的鳍，实际上吃的则是鱼鳍中的软骨，俗称翅筋。" g; C ^ `4 h+ I- R
7 D; |0 K4 k) p) R3 X5 K- d9 p公仔箱論壇鱼翅有咩品种
% j+ A3 b! C$ W% O0 I/ U( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即便没有吃过鱼翅的人都有听说过天九翅、大群翅，但究竟鱼翅如何分？据行内人透露，通常他们会按照生长该种鱼翅的鲨鱼名字来命名鱼翅，例如：
, ^6 E* P# D" i0 j% [1 \公仔箱論壇 海虎翅：海虎翅以南美太平洋区产出最多，它的脊翅可与白脊翅媲美，勾翅就是有名的金山双顶勾。8 f* S* K9 C3 c# V( ~
群翅：来自犁头鲨的鳍，大约有二十多种，尤以中国南海的东、西沙群岛产出为多，故取名为群翅。犁头鲨体重百多斤的便需近十年时间生长，产量不多，以犁头鳐的背鳍，第二背鳍及尾制成的干翅即行内俗称的大群翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 B" _) m! P
天九翅：天九翅可分为两种：牛皮天九翅和挪威天九翅。牛皮天九翅源于吊鲸鲨，是世界上最大的鲨鱼品种。牛皮天九翅色泽灰黑，翅针粗壮，不过感觉粗糙灰味较重。挪威天九翅源于姥鲨，皮外层浅灰色，翅针粗长柔滑，肉膜不厚，以鳍和尾鳍最佳。因为鲸鲨体形庞大，所以称为天九。
' o+ z3 f" T# z' w; W+ I公仔箱論壇 蝴蝶青翅：出产品质最好是巴西等地，比天九翅软滑可口。www2.tvboxnow.com3 L7 x4 |/ Q, [/ b
勾翅：勾翅包括金山双顶勾（产海虎的鲨鱼产）、高茶勾（产青莲翅的鲨鱼产）、五羊勾以至牙拣勾（日本为多），普遍外形靓仔翅针较粗。tvb now,tvbnow,bttvb( W2 y! O" I, f3 A+ {
青片翅：青片翅指不同鲨鱼的胸鳍，除了高档的海虎、蝴蝶脊、顶脊之外，就统称青片了。鲨鱼种类和产地的不同，决定了青片翅好坏。一般认为南美沿海优于南太平洋，太平洋又比中东地区的好。一般 18寸以上的胸鳍叫顶青， 16 寸以下的胸鳍叫青片，青片翅一般做散翅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C A* q5 Y1 I2 X! T3 p/ g7 S
牙拣翅：牙拣翅主产于日本，翅针虽然不粗，但胜在软滑，一般作散翅用。 |
發表於 2008-11-29 03:33 PM
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