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麻辣水煮鱼的材料：2 M( i8 Y5 A4 e( @0 q" Y
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。2 O' Z# |' i% ?8 P; w1 D
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麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 F6 C8 ~7 j* {; u# c( q& U
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
1 y7 |5 ]/ I! c& E- ]: x; u郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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( M. D5 j# V5 E6 Q0 ltvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：4 M2 @; Z6 B5 O) [& i: \1 z
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟公仔箱論壇& p; O0 I2 K* c
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
/ L! {8 n: L' m& D3 M' Ywww2.tvboxnow.com3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火6 L, _1 U W+ l7 Z( j2 l8 C
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜, M0 u5 H Y8 x
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
& S9 g9 W' p/ t2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
: {, V. n$ L& n9 e7 o公仔箱論壇6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
9 l- n/ w3 R/ {0 o e( [7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可& ?' C/ J. Y) l* }
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地瓜的贴心建议：公仔箱論壇( _% F; s) q2 Q9 d2 y
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎6 F$ J6 q4 e' a& M
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇; b0 l1 }& y7 [' d
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差9 e" P. S. ^* {9 S8 L
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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