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: R1 Z% h' ~- l7 r5 G$ zwww2.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的材料：' |$ F% `6 {; a& E* k0 Y8 i
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。公仔箱論壇, G4 X2 S+ F1 U. n1 G: I& r @) Y
/ `8 x+ X: X4 D9 c; o% g' v麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇5 [' `- g: `# }- f
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
1 d2 q/ l0 c, I) awww2.tvboxnow.com郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：; ]0 n' P" Y0 y4 _+ g( [1 E; ^& _
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟% O6 k. m. t! y& r
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇+ O& u X) L: l
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
+ R+ `6 Z# b2 p0 b7 Z7 k! E4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
$ y1 W) F: ^2 c* C8 R! E7 L. @2 Btvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）8 E/ ~7 j/ o+ R1 D0 `0 Z
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
. T8 d1 W1 ~4 Z- {) T' ptvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb! K* D6 X- [& d2 G! o5 m8 j" {
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ @" U, _& S6 G# h& J- ^0 L
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地瓜的贴心建议：
9 x0 u' W6 y% S3 g$ Q! K公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎www2.tvboxnow.com+ {" r2 o' _. Z {# r
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
. u3 w2 _2 E( @( W3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
6 K0 h# X% R, W. L* P4 ~9 `- Owww2.tvboxnow.com4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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