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麻辣水煮鱼的材料：* U h6 D6 X& S2 w
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。www2.tvboxnow.com" D" V6 E: N, T" u7 N
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麻辣水煮鱼的调料：
% l, z" \) h7 K6 R4 swww2.tvboxnow.com花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
9 y3 q. A/ J5 ]tvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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- [8 T- ~* ? f- Q1 `麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb \: R5 W$ e$ n3 K, ?0 [& ~
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
9 l* G1 F. {' N. _tvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
2 x* k1 X& o3 h3 w! H& E. L1 y* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ y. h& ?7 m- Z- }9 O7 _
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# h U) A- F" X& `; l9 X0 T
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 D& q0 [8 L7 I1 ~7 Z: B
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ v3 `6 Z2 n8 C; z
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ E' N& a F9 q
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可www2.tvboxnow.com4 M, n4 {" `: D- y$ O$ m, }# K8 w, f& z
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地瓜的贴心建议： o; w2 r/ g- L- s, W4 T W
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎" G- H6 W' q% x6 {/ y- z1 K
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
: }& @$ Y; c$ E7 E' S7 W9 Z公仔箱論壇3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
3 O8 H5 N3 E6 t a: ^: C3 ^2 O) L) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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