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麻辣水煮鱼的材料：9 k1 y" s: k0 C% H0 g
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 G7 A/ C, g3 Q
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麻辣水煮鱼的调料：9 M1 g2 A6 E: t* K
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvb now,tvbnow,bttvb' S2 q7 | Q, J, I) f3 x* ~
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 }" }4 O0 R, C
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
; L+ K! j' R" L7 N/ ?2 H( z2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒www2.tvboxnow.com+ \; f% g7 r, _. {5 F( b
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
9 w, u" L2 Q! }* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
$ E" U% C3 A9 Q7 a1 e) u- E （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
- p, o Y7 Y+ x- `5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb S9 z0 K1 _- ]" o
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 _0 h9 p6 e) g9 C4 o" k, b/ G
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇; F/ V+ z' q& y% W) F" W
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地瓜的贴心建议：公仔箱論壇+ T2 r* P+ r7 L" v6 N3 c, U% |
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎www2.tvboxnow.com; ~+ d, `$ e3 O6 B3 M5 {5 G
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
Q& q8 |/ g d0 T- [& [3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
# t9 I5 m s, R( Y% \; A) R4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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