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麻辣水煮鱼的材料：
0 t+ `: f7 i. P+ C- d& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。公仔箱論壇; T& F1 E- y8 |; ~
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麻辣水煮鱼的调料：0 \3 I0 e+ H+ H& v6 U9 f6 w: ?
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 $ D7 c6 l3 e) c! L$ s( }% ^
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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7 G& R4 u F- L/ C8 g7 n. P公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法：8 u" j+ X, v8 g
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 f9 ~ Z* ?4 d
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb, y) v4 X7 I# u ]/ W* f4 S" m
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火 S2 S7 }6 A% {5 G- b( u4 x, s! [# q
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
' s7 V$ u+ G+ ]" r }6 Fwww2.tvboxnow.com （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
" M5 Q' F% H5 }: g, ?& Xtvb now,tvbnow,bttvb5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉3 Y6 [/ M2 i* W }; H0 C
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
4 k8 n& P A& K2 l+ B7 |7 [# Z [7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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( {1 a' X# D- `9 C# D+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜的贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb9 i& P+ p$ ^" K8 n
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇4 n, V/ M! o+ A1 \
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
, N' A5 a, g5 L, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
. z* i0 R; ^2 G; D2 D# {tvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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