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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇3 K+ }4 \. v+ f* _
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：9 K- l/ y9 g6 o! E
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
6 ?! Z+ `2 G9 T: m! t郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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. y5 r! {, q! a" a, c* Uwww2.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的做法：
- f( p$ p* A. Y, Dtvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟www2.tvboxnow.com. P- e8 {4 I( }8 R
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
" Y1 g$ j9 O' F3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb+ \7 |" u/ g' q k, q9 T
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
- M3 q+ d3 u f1 L: M! y, P7 Htvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）* n! C/ x3 f) M# {8 p. L& M" j
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; e$ ~# w" R. {7 {
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
! s5 u) v$ C% \0 v E8 L6 R/ uwww2.tvboxnow.com7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: ]2 y8 E: }/ H
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地瓜的贴心建议：, ~5 b9 \ T/ \& f4 @5 q
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
8 K' H) @' A/ F( ?* p$ o2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
$ q" ^- u& R8 f" w" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
, }: _5 M/ I& Y8 {7 u+ ^( h, |4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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