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麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb# p( T+ n8 K. H* t( G
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。公仔箱論壇7 i r5 M7 M. H1 x" k
! u2 \% }8 F4 btvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb) g+ P3 `% f2 a; E4 c
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
# `% C+ J% S# [www2.tvboxnow.com郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升www2.tvboxnow.com$ B2 w6 l- _; ~4 l0 J/ }
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麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 G3 [3 E! o, u& P7 K) a: S
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 S O* s0 B0 u) A' _
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒* _& L: F: q/ }* E( U- c8 W [
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火) [* H* Y e3 X0 p9 U
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜www2.tvboxnow.com- ?; y" p# b& j
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb$ @. z; ?( x/ d4 R% A, [7 ~2 [
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇( D! v9 W& ]) L% q& V
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
+ h' l' v, o X: j& P% u& C" f公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- K8 I4 [# \
8 e/ D) C8 I7 R' A5 D) ~" Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! C' Y0 x2 q0 e6 d* _ E
地瓜的贴心建议：
t2 | I% R+ m9 Stvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' w6 G/ A6 C% T% i8 [5 |7 g+ O
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
$ m$ y8 l- }. B4 i7 H: gtvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
& N# Y6 j( p+ `' \! K) r, w4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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