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材 料
' K A; [5 o8 }+ w) G5 @$ f& L公仔箱論壇翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ；
( c' m$ K0 H, {7 \9 nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 p& S7 W# X2 d6 g
醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
8 X1 k7 L+ R9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ F$ [% w& p+ P3 M
冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 k* I7 y Z- C. V4 E- ? {
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做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z- I/ c j# R2 A" @* [
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; k- b+ i$ D1 O, L' }
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 9 o5 z! J) n6 S/ G; p! `( J4 o
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 * n! u% @3 j/ X( l' V
. p' n! o$ J% e4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 ; [2 d) R5 ]: S2 Z
2 {# m! d# @; B" ywww2.tvboxnow.com5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 6 V% j) c$ q1 L6 k. E; _% R
' K6 L/ ~2 `% k1 M" V. q: c4 @4 K. @tvb now,tvbnow,bttvb6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m# i+ b0 G7 x
( T7 N, u" u& Z7 c$ x3 dwww2.tvboxnow.com7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 公仔箱論壇8 o* _( A' \ z) q
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8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 {- y/ @. ]/ f' l
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb# N# j9 @ w) {3 [
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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