普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb3 D; @% N, { X
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 U) H3 g" V- a. @/ z
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工具：纱布(1张)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 N$ ^' E# }8 N
" q3 G3 m5 {$ J; G# r# X 制作：
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0 G: k8 j9 v* \- a. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。9 w5 O" S! I2 y% P S: m# A* W- i
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。www2.tvboxnow.com9 ^) ?. l; |; j0 v5 ^$ h/ }9 D
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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O6 x5 k3 {4 z! z1 ^ 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。' S4 P/ F7 c: J/ t0 Q
: u A6 S; O: J 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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* ^4 g$ `" F# G+ A# a9 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 E: `; I5 i; q+ Z
厨娘小贴士：7 O% I5 c* [/ f: C0 Y9 t: X
4 }5 i: B! t% p4 ~公仔箱論壇 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb. b7 s: N3 B+ V* m3 x0 H
7 a7 _/ Z# F' X- M7 B4 G公仔箱論壇 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。* S7 q2 _6 s3 G4 c, P2 {
% p. V8 y3 I: v$ Q! b0 l 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。公仔箱論壇! [0 G/ a% j% ?* z; a* P# d' [. [
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。6 S! z+ C: K% f) G- H& x# X
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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