連鍋羊肉 公仔箱論壇$ p. @4 n: S4 C7 x. `; |
所需材料：
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7 Q& {$ C; s1 M. ]4 u4 _" S羊肉 ... 1200公克(連皮)
1 L! c# J( n6 U3 u) x8 [0 l公仔箱論壇粉絲 ... 1把
! n6 W7 `$ N8 Htvb now,tvbnow,bttvb凍豆腐 ... 2塊 tvb now,tvbnow,bttvb. z! A1 z9 T& w4 w
大白菜 ... 1顆 3 @8 f. q; v# P5 [7 I
芫荽 ... 3棵
/ y- V" C) t2 x3 m$ M5 a' ?高湯 ... 7杯
1 h9 m8 [* o$ q( z3 ytvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 b8 W1 e: l) o" K( }
沙拉油 ... 2大匙
1 X4 X9 x; T: F8 OA 料www2.tvboxnow.com" x/ |7 s% u( p; {* }/ c8 ^) ^( U
蔥 ... 2支
8 Q# Y2 v# ?8 S* L8 H& E9 \; P xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb) Z; i8 R$ K1 A5 i2 F" Y
B 料
- d; l6 M" _; ~4 ?6 M蔥 ... 2支
* ]7 [( w& t1 s6 o4 E2 a公仔箱論壇薑 ... 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% `0 i6 Y8 P+ w: P
蒜頭 ... 8瓣 ^4 [" A; j, R! M4 n. L
紅蘿蔔 ... 1/2條公仔箱論壇% k, [/ P* I' w: c' U( q' `7 E+ e
白蘿蔔 ... 1/2條www2.tvboxnow.com0 C, S O' [% w- l
八角 ... 4粒www2.tvboxnow.com" z$ n3 \, F& S$ F
桂皮 ... 1小片
' _! t6 \# q: }2 p公仔箱論壇米酒 ... 1/4瓶# L" x+ y; i' k# R7 s- @
C 料
8 g, b1 e" n- k" h蒜苗末 ... 1大匙
" b4 M! ^. j: K( o: P% c' M4 ^9 u' S$ Zwww2.tvboxnow.com辣椒末 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 o9 w) p1 D1 B h' y. J
D 料
! m5 _9 X; D3 h0 }9 [( cwww2.tvboxnow.com鹽 ... 1/2茶匙
/ F3 ^, t5 M- _8 c公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F- S, I7 e$ K. {
醬油 ... 2大匙
p4 g6 r" }8 H! k* ~胡椒粉 ... 1/4茶匙 ( F+ b% g% E6 H4 p2 T6 f2 s7 n! s* X
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作法步驟：4 @' N% p$ S! V8 S% q+ d
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1) 粉絲泡軟；凍豆腐切 0.5公分厚片；大白菜切片；www2.tvboxnow.com5 G/ w* a, F* p/ O4 d( V! g
蔥、薑拍扁；蒜頭切去頭尾；紅、白蘿蔔切大的塊狀。公仔箱論壇2 \! e; O5 O) N: x# h$ R
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2) 將舊炒鍋燒得極熱後，放進整塊羊肉(皮部朝下)燻燒: I+ e$ R& q/ r, U
約 2分鐘，皮部變成黑色時，取出。
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3) 準備 1鍋清水(可蓋滿羊肉的份量)，將羊肉放入，加 A料
/ U' D' \1 Q3 j/ K，燒開後約 2分鐘，撈出浸泡冷水，並將燻黑的部份刮去。1 t" S4 u! X, Z: r: D& `: |% C6 L
|2 n3 X4 X. `5 W$ e* V. I公仔箱論壇4) 鍋中倒入 2大匙油燒熱，加 B料爆香，再放羊肉及清水 www2.tvboxnow.com( N' P' a- W* c B! S( Y+ E& {) V
(蓋過羊肉約 3公分)，以大火燒開後，改小火燉煮 2小時，
! ]7 o; A# o" W取出羊肉放冷，取出配料，留湯汁備用。
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5) 將羊肉切成 5 ×2 ×1公分厚片，整齊排列在中型的湯碗中www2.tvboxnow.com; d1 F$ z( c' m
(皮朝下)，再淋下燉煮後留用的湯(蓋過羊肉)。
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% ~& C3 L, E! E/ W4 @+ P: ptvb now,tvbnow,bttvb6) 鍋中倒入 2大匙豬油燒熱，放 C料炒爆香，加凍豆腐、
" r1 [8 L2 n8 U( N9 t0 `" K/ Nwww2.tvboxnow.com半份大白菜、高湯和 D料，煮開後撈出所有材料置火鍋中# e1 T G6 j+ ]2 ]
，再扣上羊肉，淋下鍋中的湯汁，最後加上少許芫荽綴飾。
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! j/ {) I/ a0 a2 f公仔箱論壇7) 將粉絲、半份大白菜(冬季可使用茼蒿菜)、芫荽盛置般中
7 _# O0 A1 [$ M+ e1 M/ Xwww2.tvboxnow.com，可隨時挾入加熱中的火鍋內食用。 |
發表於 2007-1-21 12:03 PM
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