酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。www2.tvboxnow.com& k. v" D4 [4 c/ n6 Y& a5 ]
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/ Y7 R1 W$ C& M% |www2.tvboxnow.com 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)/ _8 q2 J8 t Q4 l1 }
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
* H* }( ]/ Q8 F- K& ]' I公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)www2.tvboxnow.com6 u! o& m7 b! m6 m& r4 ?
做法：1、大白菜洗净，切成块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: f( A F+ x8 T7 Z
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
7 k. z Q( c/ l& ~% b 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
. ~- C" c s0 o9 b' \$ M3 Y; `% }公仔箱論壇 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。公仔箱論壇 W6 m+ V# S3 R
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! }; w5 h# I' ?
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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