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材 料
/ u+ ]' c5 x$ `# B6 Mwww2.tvboxnow.com雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋  1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許 公仔箱論壇0 S3 n9 e* F, l( M/ h
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醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙
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8 o" |/ C5 p8 E3 p- w; v- X5 |6 ~9 `做 法
. G# f7 D6 u. `1 N% |5 ^www2.tvboxnow.com1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。 公仔箱論壇) c2 S, C! ]4 T$ z [2 Z
' N2 U5 g7 Y" V: N2. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。 公仔箱論壇( ^8 ?# Y8 @6 A7 s, w# H3 w
$ x- J9 B1 `4 P* p5 V$ [3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。
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4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。
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貼 士公仔箱論壇4 `" R$ N: t* f$ A% g; E
牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。
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發表於 2008-12-4 03:54 PM
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