味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。
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0 n1 u8 |4 f, s/ N9 Mwww2.tvboxnow.com 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb, H( }2 p- j7 \# t
调味料：
5 Z! F' R6 _ u' ` L 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)! h$ |! k0 q: z/ c3 O$ j9 \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: e2 R e7 |) H$ O/ ^- j
1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；www2.tvboxnow.com- I2 r9 z; N/ A
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；公仔箱論壇, K9 d" f' d# H! P% y4 d
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
% n5 R# `6 V' n% \' l0 C2 A 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；www2.tvboxnow.com6 m# `! d( X# D" C& `7 k
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
! ]$ ^ t* S7 s+ I3 w6 f) X7 W公仔箱論壇 功效：
: ~ T4 h+ b1 {+ D 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
9 u+ k9 U) L8 k公仔箱論壇 ●靓汤心水
0 ]' w; ~ K. B: E, X; Iwww2.tvboxnow.com 1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。www2.tvboxnow.com$ |4 _* t) q, X$ w) z p5 ^
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。tvb now,tvbnow,bttvb7 g! D' \. f5 y& O9 ?
3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
( ]9 f m6 ~8 p, D( S; U: xwww2.tvboxnow.com 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。5 I+ X! q9 ]$ F% M L3 ]& o, p
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發表於 2008-12-5 01:38 PM
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