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塔皮材料： 公仔箱論壇4 d8 e5 ~- D" ]+ r6 L/ E
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
; l" i$ j u3 `: v3 U4 W5 N ~+ y) p& |鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：www2.tvboxnow.com5 s' ^ T' J' m1 ~# b% i! b
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。- H2 N* l9 X5 {6 }: z
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做法：
5 J0 ^2 J7 n% @: D公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。/ y! s9 Y& e6 M" @# V
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
! t9 @. C4 a. |+ s8 Z4 t公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
5 [- Y! w+ T: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。www2.tvboxnow.com" p3 Y' z" Q2 s' y
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
9 V1 R% _% P/ a" l9 E( Q m) p6 I6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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m- B' S& {5 w5 Wtvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 a( _ L) J3 _9 |/ f$ x R
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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, [3 r$ D! Z! stvb now,tvbnow,bttvb2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔公仔箱論壇; ?* W2 Q4 q2 P0 F4 U- [
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。tvb now,tvbnow,bttvb( Y& |! N& O" R+ Y# p7 s y. H
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。公仔箱論壇& A H# A0 {3 D5 _" j, @3 g( a" c: \
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb# Q% [" v8 o: J7 W# A% y' C
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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