竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( W4 s# O, L6 y2 F. E$ x7 h0 y9 s7 j) |
1 {- A& v( G3 s: Z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少6 i5 c- ?7 m" y1 c- r
# g- o7 w3 O- M公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb h+ x+ W/ M% T4 K2 Z/ }% d
1 K. l; f! f$ [( ~* awww2.tvboxnow.com維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？
$ e6 b9 Z4 |8 _ B" P9 ltvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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; ]9 r, w; H$ S4 c' ]8 @tvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
* k4 S# T- a+ _4 M: |$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 S% u6 T8 Y8 {- T) O0 k
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 A/ z, [- y* n& c+ q
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
0 o$ N1 e- Q7 D/ {9 [- f' }A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb t$ A m+ q; G! s' n- Y
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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9 T& l4 H8 y/ NQ：新鮮竹筍如何保存？
$ G3 x6 s% N2 i: ^: G公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇' E5 {4 z' z8 s' V1 p
. N% w2 K3 y6 D7 g% T% @7 ]0 N公仔箱論壇果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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& w$ q. ]6 t/ Q( v( f0 ], z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
, o! a; e% K; B% i6 nwww2.tvboxnow.comA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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7 S; h- h! f( p% \% r, j Z: b白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓公仔箱論壇' g) ^2 ?& |( \ `( W5 u
$ {7 f: ~2 y8 W% I* I/ f6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。( s2 W7 B) n: X& _1 D
: ~9 }1 F( `8 t公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？
4 N- f J. w( J6 L$ g/ K公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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2 ?. T6 F) u; }+ s蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。www2.tvboxnow.com! \/ o9 h7 b# U) H
/ U2 x: Q6 v: }9 o7 ^2 T) e& c$ f! WQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
/ g2 J# Y: K. U; @7 d0 ?公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇, W( N0 F0 q; s/ g8 [& u+ ?. i1 k7 [
3 [7 ~ l+ @4 m" {9 U$ Swww2.tvboxnow.com一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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* D+ `1 S x4 _, c8 C& Gwww2.tvboxnow.com就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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