竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb) b) j; w' D# x, E5 l
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 I* o; u1 r* c2 f o
& R1 C5 Z3 M; |. z3 z- g0 v5 t* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了公仔箱論壇8 P( v& \5 c! y. o9 J% W( K1 R
1 D9 | w( n% C維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，: ]9 ?% R. l8 _3 A% L" d
: N0 p1 L5 s9 c7 y9 H6 I6 s公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！ www2.tvboxnow.com5 C6 g2 p( e6 s8 C. @
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" X% Y2 d ^4 Q5 p V0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？
3 ^: r4 ~* r$ K' z# }3 F# Q3 |) Hwww2.tvboxnow.comA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb% x9 O8 `, l, \) D, C! ]+ G
( A, H! E4 s& d9 n! l, k. }: mtvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb+ R( u1 Q4 J9 g4 C' P
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' Q( P, R3 L$ ~7 f8 ^) } A
/ S3 ?% c, s; h( n. Z8 s8 {- S3 ^ e% ywww2.tvboxnow.com但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 www2.tvboxnow.com i9 F e1 X1 e9 g' n
) f( i1 V. k4 x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
9 D0 _8 m- l/ q& y/ E( R# ewww2.tvboxnow.comA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
7 v& V. u; e. Y* `. K4 [' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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2 V8 l9 O V: K8 U! cwww2.tvboxnow.com果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，www2.tvboxnow.com, O! A9 E6 [: E2 {" u. \! |- e
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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- |) ] M% S/ Rwww2.tvboxnow.comQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb4 S! C. |, X" o' q% G; Y2 |
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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' K3 ~2 f% @: t1 u3 A1 ptvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。; T6 u4 K) P/ j6 G7 W0 @. L
8 R# S& F) [) i/ h- `公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？4 @' G1 P( W7 E! r! v, Q
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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, e; j; a! K" X3 \7 b蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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1 o7 X$ Q8 S; ~. t: M) Cwww2.tvboxnow.comQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! V. `) E7 k6 g2 R
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，www2.tvboxnow.com7 m9 k5 [0 Y- c, G! k! ~& u
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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