竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇) D9 N9 c+ X0 R$ j/ a
0 r$ y6 ]8 r7 A/ x) x/ h5 B而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ x1 l" g _" @5 k
3 a; w3 f4 z& |% i公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了www2.tvboxnow.com. b- x. }; \9 s8 D! O
0 E8 i6 w& o1 M$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，www2.tvboxnow.com1 s4 z3 a6 }1 P% c( b3 Q0 |7 o4 d
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ 9 r6 Y( c6 I8 Q# r
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4 n7 m3 {* K4 C Q公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？
! h2 a6 j, [5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂, E7 x5 J+ |3 f; p9 J9 U( f, T
7 K8 v' } e7 z C. w" x$ U- h) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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+ ~* i4 f$ E' N- B" h公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
, }( F. R$ e1 ` K5 {7 R7 GA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb M, Q8 D; u b: b A& S
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。5 h/ n3 y+ f; J; V5 d- H! z* z; @
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Q：新鮮竹筍如何保存？
" r9 Q% ?, M; r7 B0 F公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
' X+ Y' E1 w9 X' I- h+ y- |; N* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇5 A" r% D7 q6 K) b+ A4 B* g& e
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
8 y3 A, a- e6 G4 s1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 {' l6 `2 B _ X, u0 v
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" {, V% ]$ u
5 Z+ A* `7 \2 y D% c1 R8 n5 HQ：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb. b, C1 y. x/ c" n' p* l: X
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，www2.tvboxnow.com1 D0 }) K# l) h$ L0 X
- T9 v+ v3 b" g2 x; t- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。2 A9 d; s+ {/ s/ ^ f0 q1 `
2 q& h4 g: c( L/ u& r5 s. gQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
) U; h& |# c2 U4 hA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，4 Y k- e6 u! o( O7 P5 V
0 A7 e. P+ {3 {" [% o- ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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