竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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6 K- Q5 p7 d# ]- @% c+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! ?( T8 d0 k6 d. g
) K; u9 n0 q" Z. ttvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，) B( r! ]* d$ _% N' J
) u( \! {! f' }7 |營養價值一點也不輸牛奶喔！
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& _7 h0 N: n/ u/ _' K6 K1 z* E0 a) v$ WQ：市面上竹筍如何分等級？www2.tvboxnow.com' c9 {3 ^! V1 o, Z6 e2 h0 V+ v
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb9 `) U! y/ j, |
' x( z% x! S+ J' Q! e/ Htvb now,tvbnow,bttvb損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
' t- h9 N( v; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩， w" a1 m* n/ I& e
% g+ S6 U) C; |也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
* X. A: l* F8 N$ I/ S公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) v8 d3 Q) c/ ?7 ]$ A
( x) B+ C& L$ u9 f& A果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，www2.tvboxnow.com I& k( f; u) m" {. t
. r) Y: Q5 h# q2 l, B公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
% S0 E2 a a+ ^% g5 R" D' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，www2.tvboxnow.com, K! w1 m& Q5 E% K
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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/ D. r- J1 c! @4 s& y: t/ d公仔箱論壇竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb; j2 I) R/ ?3 g
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。www2.tvboxnow.com$ Y0 Z% N9 b: m# f* ^2 R
, V4 P, W/ ^6 m m" Wtvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？www2.tvboxnow.com0 d$ r V0 ~, I L9 u0 l
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k* i% t. U: }
! j$ N& O0 _% Q V5 ?tvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
' [7 p U2 ]9 s3 M# \www2.tvboxnow.comA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇& ?5 l+ Z2 w( G8 W
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
! C- S1 C" s+ x7 r0 twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 U4 ~ j; k/ g7 |
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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