高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇' U; o- q* Q: U( R
; N- h+ @( V: `$ B+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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- c& M1 o) C& Q8 p營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了! p) J9 i1 Q- u0 G5 L. S' q
: {0 M5 S* B9 J& }0 V5 ^ o' \# b維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，% B3 b0 H! ~; F/ l* z
( ^' t! ^1 M8 D3 Z. Y: uwww2.tvboxnow.com營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？
8 M9 o5 |! N6 {) ptvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ _8 E' t6 G5 L( b; j2 Z
@* _: y2 j1 k" ?) g$ G1 W) o損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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) \ c V% m# ~tvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？1 g; s* Q8 E! K5 x- v4 D* }' O8 r
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，+ G" o2 o( E' Q( N0 }3 `
) \( y: c/ q2 j+ W, P4 x也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
, m6 I& J7 J% I) B5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [0 o4 Z2 I! m, ~Q：新鮮竹筍如何保存？
3 ^: |4 o9 [6 q6 l0 p2 BA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ E* i, a1 F) ` u" u/ B! ~
. t2 [: Q* g2 l y7 t6 ?tvb now,tvbnow,bttvb果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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/ u6 Q0 X/ Z( M+ y, d9 }0 m' h |報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
3 ?5 J3 h% F! ]4 y: v8 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: I7 |5 U! i: l$ n8 e+ r2 R
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
$ K) ~5 P1 f: t" r5 @% A# Bwww2.tvboxnow.comA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，www2.tvboxnow.com( w0 G5 @4 f3 U+ Z8 d
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- d n2 i1 A/ `/ B! ?4 @
4 [" H/ l9 `* b p. s* Rwww2.tvboxnow.com並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' Y2 ]5 R' V" @1 | d, s
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
J4 }* Z. V) q3 DA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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, S G( ]! s$ `( `: R蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？3 I5 C9 h2 ?) w# e+ K5 t; y
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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; s$ ]1 I# }+ ^公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，www2.tvboxnow.com! n/ I8 z2 Z; b Z6 r1 u
. B( A" S" N6 V" e: s就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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