8 @# F6 W1 ]+ ~" i2 Z' t& W! ?/ Gtvb now,tvbnow,bttvb作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期tvb now,tvbnow,bttvb# |; t A2 }- T" ]6 z) D4 U1 A% N
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俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f ^, X6 H" O
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
9 Q1 `1 v" v: O- Q4 b9 V6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降低碳水化合物優先) e; Q; m/ ]- N- a$ j# X8 s4 t% C
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
6 o6 Q: B2 n3 x* \" b% P+ U" t4 g公仔箱論壇根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。公仔箱論壇$ K0 `' A& P {, F% ^- _% }0 A- F( m
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。1 ?0 E( e8 r7 B2 |1 C" C- ~
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
* N8 }7 c* g: }' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海飲食，有效長期控制血糖
) ~5 C8 O- Z- d6 x& P不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 a8 c$ S l! z
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。6 Y" o' f* k. e7 J) ?
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。2 g( u1 g# n3 ]/ Q4 l& g9 H' o
1 0大控糖好食物
! Q/ W. @5 h/ J, l公仔箱論壇程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
! P; m3 @) n' C# @- @9 v& F/ w) z5 a1.堅果公仔箱論壇) x, E( u( ~) ^4 o; X1 E( a9 r
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
1 H! v1 ^9 G+ f3 S& F建議量：每天30公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& ^/ b& R6 S; }: k
料理：早餐-水果優格。公仔箱論壇$ n4 c6 X! ]3 D- K
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g9 }3 p; n) }8 U/ W3 w! t
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.! x3 n# @: d3 Q0 X- P5 u
2.大蒜
/ i) F' z+ {, f1 u U# ]$ a- ktvb now,tvbnow,bttvb營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
, n5 v, O/ P& O0 C& \公仔箱論壇建議量：每天2顆。www2.tvboxnow.com+ [" \( g& ?- X) W: l; }9 ?
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。www2.tvboxnow.com% E* B# Y9 U1 }
作法：
- z H1 r" y3 i& @9 ?% l公仔箱論壇*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。. u+ B9 j/ v% Z5 p, R! F
*吐司烤至金黃。3 j. G1 I2 b3 Y8 o+ N0 w: d& N! ~% z
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
+ _9 F8 f p, U" R! }' W0 uwww2.tvboxnow.com3.人參公仔箱論壇% [# I" ~; U& e5 t' `, @9 F) J9 n
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。( e- ~5 f8 ?7 o: m; ?6 {6 C( q
建議量：當作配料食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 {) K0 R0 s5 t3 Z
料理：早餐-人參山藥雞湯
8 M! J+ K o9 F4 P G. ~' K& d; z& k食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。www2.tvboxnow.com3 s7 ^2 t0 o3 N7 i1 ~
作法：www2.tvboxnow.com& w5 _9 t+ L+ a
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" i6 M6 k: U, D/ ?
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。9 r5 c2 Z3 K! N; G* b! [
*加入鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& m4 w; v1 I5 I
4.鮭魚
5 j4 L$ e3 i. g$ u7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。tvb now,tvbnow,bttvb5 v( T" t, v5 C4 B2 T) u" }
建議量：每天70公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: N$ [4 f0 X% D7 `
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
) L) w" X% k7 H( e4 `; O$ ~+ Xwww2.tvboxnow.com食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。/ X- x# v6 Z$ K3 U' H' t" ?
作法：tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 e; q9 t! m: x, W
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
5 u; M; _; H3 x4 w# p6 Z9 p公仔箱論壇*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
2 Z* E% @9 _$ N; y5 H( p S*將鮭魚放入醃料靜置。
% T3 V9 M3 {4 K1 C) \1 Atvb now,tvbnow,bttvb*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
! V: i' |* m0 [' ^0 ?# }tvb now,tvbnow,bttvb*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
: J7 o6 A0 j2 V, l! J+ k: P: Ctvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
1 w. Y' ~' f- l* a TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬作法：
% b5 k, O0 W* Z% b; m& z公仔箱論壇*將酪梨取出果肉切塊。
/ d8 B0 F9 z' W. B6 b$ R*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
$ L E O# ~- B7 A# m公仔箱論壇5.花椰菜
" `$ X! y) F# m% A/ [* L* m公仔箱論壇營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
( O3 F4 Y* F2 b2 ?% D! u建議量：每天150公克。" w* N2 a, G8 K, _" L" D+ l
料理：午餐-烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: _, h9 a! A/ S( x" G. ?+ ]
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
& D: A( ?: p; v2 g3 s* u. y公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. L& i5 i$ F
*預熱烤箱至200℃。www2.tvboxnow.com3 \% B0 f; h6 q: W( K" ~
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。www2.tvboxnow.com. C1 }, q% v+ F. j
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
! x* f: J7 u1 F y% ltvb now,tvbnow,bttvb6.大豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 ^, C0 U8 [ p: f! |: W
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
7 o& j3 s( `" m% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天半盒～1盒豆腐。
4 B9 ^8 {- _4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯5 L+ ?* M; I3 `" L- K! E, }
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
# w, N9 t7 b" z: n% O! |+ t作法：tvb now,tvbnow,bttvb: A" z5 `9 W ]9 M8 |& C& x! z! C
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。2 L7 `3 s' L) B. p
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。6 K2 [% C, W$ U' J9 e6 ~% w
7.山苦瓜
9 O1 ]( X0 R$ ^# B; x公仔箱論壇營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
6 F6 b: o8 [0 Y; ^6 ~ _( }- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每星期1條。
5 u9 i7 D" I4 q) ^公仔箱論壇料理：晚餐-沖繩山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; ~6 Q3 S, S1 ]/ V( e
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適公仔箱論壇( `4 y+ x% j; K
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。; h1 K" k, d4 a# [- t, \
作法：www2.tvboxnow.com2 ^- [+ b3 S, F m& k+ n! m
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
/ M: e, c+ n& y*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。0 n/ h2 \! l- b7 N
*熱鍋下油炒肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* @; @2 y: h, b/ ?' V0 Z
*放入山苦瓜及調味料炒勻。www2.tvboxnow.com6 s" m+ A: J K' p
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
) @4 l7 p3 e$ ?* @8 V8.肉桂www2.tvboxnow.com1 G7 n+ q8 c7 z* a1 L% | \3 c
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
+ D7 B0 s9 b; A7 c9 L& Y建議量：當作香料使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 ]! e9 [7 b4 w: l. J
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。www2.tvboxnow.com* j# V( r6 d: r, e3 c6 V2 p; a4 z
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ T# o* `) e0 q+ }$ W
作法：
( E; F' y9 B) |7 r" h/ @tvb now,tvbnow,bttvb*燕麥顆粒蒸熟備用。
6 ?! z( ^) N3 R3 m- E/ ftvb now,tvbnow,bttvb*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
J$ H7 O Y* M公仔箱論壇*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。www2.tvboxnow.com3 Q0 }3 R$ G) }7 c
9.橄欖油
6 N) \+ Z+ k& \ o, U營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。- y: Q; L9 h n0 L6 P- f U
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。6 d! L, f5 O. |* h$ N/ Y s
10.生薑www2.tvboxnow.com T: \+ [6 w$ I
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
C% d3 W( V& c" T4 \# Ywww2.tvboxnow.com功效：降低血糖。tvb now,tvbnow,bttvb. I1 F. c: X0 t, Q5 W; W
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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