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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ f, D' j! n5 ]3 `
公仔箱論壇, G1 V% }0 C' d0 `7 ?
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 i% b* ?) D" V0 d
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 G; g0 d2 j' t
降低碳水化合物優先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 p- S3 S& w Q' E
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
4 w4 \) u$ W8 U0 r7 ywww2.tvboxnow.com根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。0 s K# Y5 \! t$ t% ]& f7 v! F }
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
/ Y/ H6 G |9 @www2.tvboxnow.com程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。1 Y" B3 b# I& U$ }3 V) o, N0 u# h% E
地中海飲食，有效長期控制血糖
4 h) L! d; h, |4 R; b5 B不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
4 j% S1 ?% o/ k5 p c/ ~公仔箱論壇過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。8 x" ]& @7 j2 x, y
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
# B6 F# q7 u) ?' V$ n) m# H, [. L- {; Etvb now,tvbnow,bttvb1 0大控糖好食物; V' x$ b) b; q+ D' q& i
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。www2.tvboxnow.com1 t6 E, U. h! ]8 c. p' O* {5 s3 B
1.堅果
4 {- y7 Z: h* @- V7 I: A公仔箱論壇營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇7 [) Y0 w4 Z0 n. M1 W) r, t
建議量：每天30公克。
K& n3 Z6 G( q8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-水果優格。
2 Y: F8 r: C, _1 U: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g8 W, n( I T! c# @9 q
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
D* }8 k, w1 k! L, m0 ]7 l) |- ttvb now,tvbnow,bttvb2.大蒜公仔箱論壇0 Z; _& b3 E1 v K& S4 j
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。公仔箱論壇7 ~/ U$ j- J8 e) B! O+ w
建議量：每天2顆。
$ h2 @3 ] T) s8 ]4 D8 p料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。www2.tvboxnow.com1 G2 k% _+ r' |8 _
作法：
6 k6 A( E1 \9 o- Q+ I*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。公仔箱論壇/ A8 C4 D& ~( }
*吐司烤至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 D+ Q9 M" g* N! e
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
4 O8 h5 A, u5 }- X$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.人參
3 _' b$ K; V8 U& F$ Z1 n營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。, u" p* N: ]) k8 G! Y) V$ z# [" B
建議量：當作配料食用。) X) z2 G b$ B8 f5 Z
料理：早餐-人參山藥雞湯/ e+ X; o) I. |* a& n6 [; \
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。; Y% i+ w$ c) \& ]
作法：
9 o- n3 L2 F& H: o*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
; y+ }, i- ]9 P公仔箱論壇*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。公仔箱論壇* x! i" G! C' W! l8 L
*加入鹽調味。公仔箱論壇4 v' f- x4 @ c* e% B! H$ [
4.鮭魚
7 s( P9 L4 J+ e2 _ ]* F營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 u0 m" G3 w3 u3 G: H* l6 G1 c
建議量：每天70公克。3 X' i, _/ `$ z( T
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z1 A& e5 C( R$ }) Y& C8 ]
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。tvb now,tvbnow,bttvb" O/ P3 ] ^5 [- j" W
作法：
9 ~( D; \( Z3 X( f* M* | MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將鮭魚縱向對切成長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G) p S7 ]8 ~/ J2 z; I. m# y
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。- E4 n# p: I* q) [: n
*將鮭魚放入醃料靜置。
/ ^- t5 G! U p公仔箱論壇*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
1 @ g: Y2 Y7 S, T0 ^2 Vwww2.tvboxnow.com*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
?- s8 l8 W+ b( D沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
+ J4 J9 C- c+ E2 K$ N i0 L3 g5 S% [tvb now,tvbnow,bttvb沾醬作法：
) Y) {$ K" w: y+ b0 T, h$ dtvb now,tvbnow,bttvb*將酪梨取出果肉切塊。
' B+ \! ?8 N) |公仔箱論壇*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。+ O7 |- {- c: [
5.花椰菜公仔箱論壇; g7 j3 f: \% X1 k+ Q
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
' \ B1 @6 _+ g! T/ Y6 [, mtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天150公克。
4 e: S. z9 g) g. h# _3 Z/ L/ B! C料理：午餐-烤花椰菜。
9 [+ d# d8 |3 D) k9 {- r% D2 J+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
8 |+ a, ?: j: `3 `2 o) g3 [作法：tvb now,tvbnow,bttvb |7 ^( B9 m: J
*預熱烤箱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: @; j- u) ]1 ]
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。7 w6 I+ p- A6 ?7 T4 r2 o
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
- j7 |) z/ k* k& n5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.大豆
4 g8 w8 ^+ k8 ^' _tvb now,tvbnow,bttvb營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。www2.tvboxnow.com6 C7 |6 j) ?7 l s
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
$ ?* M6 m% A. E$ z" b! `1 g8 a# z8 z4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯www2.tvboxnow.com4 I3 v' F5 \* o* E e
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
' L( A/ e# m. c5 ?5 G: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：, C; h0 {& c) M+ |2 b
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。www2.tvboxnow.com: D, s P- R" C2 N( f# t- b' }8 Z
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
6 ^7 X+ e2 v% Y& t, A1 dwww2.tvboxnow.com7.山苦瓜
1 y+ _7 Y) b4 G" [3 d: _+ a: t% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。www2.tvboxnow.com$ L7 g1 z% e; S3 Z
建議量：每星期1條。* E- Z+ J! L3 {: ~4 H
料理：晚餐-沖繩山苦瓜
& @$ f+ h! D# g; [4 p; ]. {3 k/ {公仔箱論壇食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
% W+ R/ z' P2 G% \. z, Nwww2.tvboxnow.com量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。www2.tvboxnow.com+ j% @' o% H/ o4 x' k0 ^! S! Z; o
作法：
) P9 @& y }( c* E e*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
9 w( t6 `3 w0 u8 E" }+ k# l. y: L" s* [公仔箱論壇*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
2 K3 Q6 T/ o1 y( B; I$ S1 |" ~; Wtvb now,tvbnow,bttvb*熱鍋下油炒肉片。
! E$ S: D- L. s公仔箱論壇*放入山苦瓜及調味料炒勻。
. L- [; ^+ G. b% [; ?# ntvb now,tvbnow,bttvb*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。www2.tvboxnow.com" N) r9 b& g" v7 j& H( S( R) R
8.肉桂
h# ~) N0 w$ \- d' X營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
3 [! u9 ]$ n* R/ {" O% u( S+ o: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作香料使用。$ F5 } ]: ~8 ] [" `
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。tvb now,tvbnow,bttvb `* Y# {3 { d& ]/ c
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
# E0 r7 d1 V# r7 k& @; p作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 Q; c) F- R3 Z9 G
*燕麥顆粒蒸熟備用。
) M# a4 J" e9 ?% `*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
: a( v" `7 c1 T公仔箱論壇*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。www2.tvboxnow.com Q0 C/ h& O: z" L& O3 Z3 ~
9.橄欖油 ^& g3 E) z( u% o$ q; }6 M6 b
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
+ \) L5 s- l# N- H( qwww2.tvboxnow.com建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( T! {1 U" l
10.生薑公仔箱論壇) Q' a' E; N% O) k
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇0 R/ x! B9 U7 ]& U3 T% r
功效：降低血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- K+ g( D7 y" G) i% C
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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