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材料(约20个)：- _8 [+ d X5 I. B6 l b
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇: L. T6 p0 i! a5 {& Q1 J8 A) J6 B
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做法：
. A/ A6 h3 n6 }( g, l V公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 t3 Z. ? Q7 N
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% S1 v; o+ O/ X7 ]2 w- D0 F0 x公仔箱論壇2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' \% l: V8 c r* d4 G1 @. a
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8 \. {- f$ j, D( O: w8 N3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌' f4 }. q, ]' Y {* a, [
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）) u$ B8 }& d+ b2 n% V& _3 @/ C
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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" Q5 V2 A# V" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内4 ^' B) o6 B- B# }: \
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5 [+ `+ o% ], K) M; Q2 U1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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- B4 r% a8 a# Z! Z3 L5 }www2.tvboxnow.com做泡芙的时候需要注意几点：* n4 G' g3 G& J& C8 V+ U- S7 k
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇, Y) y/ E- e! m+ S8 j v
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5 |3 `8 G1 {' r# {: B! i3 M( P
3，加入的鸡蛋不能太凉
9 v1 a/ F3 v; B9 g+ u. X# U$ k- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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