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( k7 k6 Q* E; T; ^9 l材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb* j+ f5 K3 C! x E; N' w- a
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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% q8 N8 E4 v. S, g T4 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 q9 `1 Z. I
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀www2.tvboxnow.com. w; ]* p+ T. J+ c& p
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5 r+ v( J& t3 |* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3 U6 O* i) L5 q. T2 T3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
: e2 D4 \: l5 O% j4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。; Z9 J4 G% N2 r
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）www2.tvboxnow.com ]6 c9 H+ z9 L# t2 V; z
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1 Q6 x( U7 I( {" `# B* _! u, k' }9 n6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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2 u/ J b8 A- Q& K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可3 D! j- q4 h9 n3 q! R
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做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 l! m2 `( \/ i+ | F
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
: o3 i2 o5 s. P( E; Cwww2.tvboxnow.com2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀www2.tvboxnow.com" V) x4 C5 q# l
3，加入的鸡蛋不能太凉
, q) ~/ d) ^8 i' |4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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