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材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb" F; z4 C1 N5 v4 F$ F
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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# K$ G0 ^# U0 ]3 B0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; `, y/ o8 p4 S" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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2 @& C2 ? H& r! V, B& _% S; u' Pwww2.tvboxnow.com3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! ^8 j8 ^, a7 I$ B
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）! c2 o. R2 `& g7 g. f o5 `
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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1 q! |! V% `5 a( G8 k k! [' W8 \7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. N* V# ?# n- Y# ?/ q
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. u/ m( j1 c2 E( U; f做泡芙的时候需要注意几点：
# ]( x' l# s$ [& i% ]1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇9 b, B! e8 b. p- K
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
6 S# x9 f+ K7 B3，加入的鸡蛋不能太凉www2.tvboxnow.com* k3 h& P! H0 o% V$ q; n
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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