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材料(约20个)：
& d+ c0 a1 W, B% ]5 Q8 ctvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
% d2 n7 @- C0 M5 w d. \5 J1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb8 U( k) X% v1 h- a/ Y7 h3 r- m4 a
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀- f; @5 }: V; X2 S( a
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
' i0 U/ J8 p) c# H4 r/ I( {- w公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。www2.tvboxnow.com4 b! g' |" A0 G' @0 G* P Q1 t! t
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! ?) d; K( D) d/ A1 g& a+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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9 _! P- N }% Jtvb now,tvbnow,bttvb6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内7 v7 Q5 U" _. s' [" ]
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: Q% x: _( Y6 e/ s+ {8 z, |' A( h9 owww2.tvboxnow.com8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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) L& B% y) {- H- w0 E; rwww2.tvboxnow.com做泡芙的时候需要注意几点：8 l% f- Y" R4 ^& D: L
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀www2.tvboxnow.com7 X/ |; U! f; M. ]* ]& t& K
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
( \: N7 o: x: V7 J) ^% x/ gwww2.tvboxnow.com3，加入的鸡蛋不能太凉
9 C0 D& U6 S2 e. P3 b4 T8 f4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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