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材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb1 `# E" ^$ B# }) f
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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% e5 Z# G. f2 ?) s& ?1 k公仔箱論壇公仔箱論壇- F0 S8 X1 ^3 L
# e5 _( F, J' ]! r) D& p7 \tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇7 L0 Y9 m9 I( B. e; u! i1 S- O
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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5 N1 M$ Q! O8 \& Q" u+ b* b2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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/ Z* h4 B( y2 @" }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* d: s- n/ _3 }3 S3 }
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P& }9 I, [' n7 I
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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t5 v0 E) N( t1 K- g' T5 q: p- [tvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) j# \2 h5 W* Q
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. r% w- S+ z7 @. J, ^0 zwww2.tvboxnow.com6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) l3 A& K* ^, S. j' f; h) Z
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& M9 {; T! |. \/ x3 B; S7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& H$ H& j$ @( K
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀7 n0 Y: s7 H1 E
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 S# R; c" S
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇% a$ @5 }' X4 P
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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