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材料(约20个)：
! i9 P. e$ k* q( A5 l; q' T; N公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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% I7 X& [' C* d2 \做法：; F2 S6 N" h9 n3 y! S# m
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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' m$ V. Q& q) m# N- Itvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀- [9 \* F9 o* Y; S: W) d9 f
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! w M$ D6 \+ i/ [. E( d' h3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
" O1 x( U% }% h0 j3 o( Y+ G3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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& M" O8 F# v8 p& W8 q0 ^) r4 O+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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) x5 v2 S" z6 \9 v/ X' V) U6 V6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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, `0 S$ A( V6 `5 [$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb2 |+ I, M" B, H" _3 e
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇% p8 M5 t7 p1 x
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做泡芙的时候需要注意几点：
: ^" N$ p ]1 Q9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀/ F+ Z v6 U3 F: K) d
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- b8 I" a5 q7 p! B
3，加入的鸡蛋不能太凉# g5 z- ]3 W/ P4 C; N5 I8 @8 e5 a
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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