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材料：
5 H2 L, i& P+ |2 Z- Y公仔箱論壇长茄400g、猪肉馅60g、
+ }7 [8 M9 K2 ^: o) m2 _, r5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
" k3 b( }/ W, i- o+ m8 |& G+ r蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
2 X& b! I! w( F& ]: h9 L7 ytvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& {. ]0 f, x0 s
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ _6 U8 g' m; D* R
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2 d( K1 J' e6 C公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb* K9 y! U6 Q6 C4 l' l% w9 J0 {
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
# _& L" R8 r0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
/ x+ S! m0 F- F ^& O+ y5 p公仔箱論壇3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
0 r/ G5 V& ?; p2 J0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ i' @: A: K' T9 g5 j
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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