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材料：1 U9 Z8 I8 g8 k7 Q; h' @- O
长茄400g、猪肉馅60g、* c( L, S- f# z$ s
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
) t& b0 F9 h: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、' b# K) {7 ^1 l' m6 T" ?0 v
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
: Z* s' q( U# a; `# U9 O, [+ Y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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3 r9 V8 N( K; w0 y; |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ P f' m/ x4 L3 A) ~. Uwww2.tvboxnow.com1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；/ L+ d3 y9 n" A: O" E
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
& u, o* b7 k/ {0 W. Owww2.tvboxnow.com3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；www2.tvboxnow.com, {6 H+ @0 a$ |: L) @2 i8 R; U. K
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
: w7 k& C3 w. A" v* G公仔箱論壇6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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