[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。www2.tvboxnow.com& y$ J5 u: {. ^
　　　　烹制材料
5 y2 N! E( f9 t3 {* U$ q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)! E7 ^/ ?+ Q; L( H
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)www2.tvboxnow.com& c* z+ ~2 l) b
　　调料：油(6汤匙)
2 L$ x+ Z4 s5 I- O4 i公仔箱論壇       做法：www2.tvboxnow.com7 y, N, C' o+ m( l8 x
公仔箱論壇. f+ `9 U* c' c. J* ]
　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
  C! p2 U) u) M3 i, J4 n5 Cwww2.tvboxnow.com　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
( o" w# }4 e3 s: I) k公仔箱論壇　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。, r( p; T, j- M+ p
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。公仔箱論壇% t9 m( v/ C" u" X' \2 h
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
$ D  T; H3 d! o4 l$ ]/ h8 B, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。9 p+ M/ I8 S: A
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　　贴士1 Q8 \1 t2 ?) r- i+ h- ^/ P$ T, H

# ~' b8 C; g8 {  \# y; I: R$ @1 b　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
0 e7 `% @  Z# z7 Y! l7 J$ T/ wwww2.tvboxnow.com　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
6 N1 e- S# X$ q+ i! K* t) mtvb now,tvbnow,bttvb　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- L# B. o  A( q% I
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
8 o; x# h7 c# i% I/ Z% K公仔箱論壇　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。