[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
. C7 `4 ^* ]7 @) ], `- X# Owww2.tvboxnow.com　　　　烹制材料
$ Y% f. Z: W$ mtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
/ c$ [% T+ t$ z0 e" rwww2.tvboxnow.com　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( C. U' k8 o* L
　　调料：油(6汤匙)
# Z, A! m& T& _: M/ k       做法：
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! _3 |  d1 Z5 D' F5 Y1 G1 Z$ G　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
" p+ @$ @7 p/ M4 F8 Q  a/ ^9 `　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。公仔箱論壇# u1 u0 \) _+ ?! {* W
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# j5 z& q0 j
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
$ T( {7 ^( R: R0 i4 }www2.tvboxnow.com　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。www2.tvboxnow.com' V. U1 _% S5 g
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ |: j5 |& `3 I! g# X3 W

! X; X- T% L6 s' S　　贴士www2.tvboxnow.com' r* f1 b6 o8 w; ^3 I
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
% L/ S: m: F0 V. m4 Y+ x! c4 T　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
$ W& C1 k9 i; G7 Z# r; F" @9 Iwww2.tvboxnow.com　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
+ n( _1 e/ Y8 u+ x7 P　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。* B  Z8 d2 q; R
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。