[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽! X5 _1 i$ o: y. t# f8 t
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙www2.tvboxnow.com( V/ o3 F( C- f0 o
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。1 ]7 _  U: h- u

1.拌揉$ f; p6 o2 @$ m0 s) h1 ]
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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2.炒餡% M2 }+ [7 {$ c: T6 ]* F) j
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。公仔箱論壇( }3 _* ^2 r) u4 M9 N

3.填餡tvb now,tvbnow,bttvb% J  `. p& L: A: b) @
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。tvb now,tvbnow,bttvb' ]% ~8 }: I1 j

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。www2.tvboxnow.com7 c# ]& [4 H( L4 }) Q3 }& T  R$ W

變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許www2.tvboxnow.com+ L6 x1 a/ d  `) h6 F* U* `0 D
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。www2.tvboxnow.com9 K1 e$ {. k3 C1 k8 g
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三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許www2.tvboxnow.com- V* a9 S# ~! y3 J, e1 e
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。1 _6 b" ~  g6 [/ ], p6 m+ t

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb$ w" V4 ]" _9 O  Q; ~( g( V
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2.拌料www2.tvboxnow.com, u& n, @- ?$ S
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ L" k0 k: P
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可

變化版客家湯圓公仔箱論壇1 b* ^3 |; ]1 v- P/ a* L% H( V
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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