[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭www2.tvboxnow.com9 b G3 Z6 F2 \) u4 K% o" t
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描述：三色地瓜餃www2.tvboxnow.com/ V9 _. T% |- P K7 j- K$ L& H: k# s
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描述：變化版客家湯圓( u4 r! t6 f- S* V: N
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽- b1 J. L& _9 @3 d6 X3 l1 Q
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙9 v; U' {5 R1 [. [
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉tvb now,tvbnow,bttvb+ T. {8 a; |& m# M* u
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' j9 |7 G2 P# L$ ~

2.炒餡www2.tvboxnow.com( F1 E" H/ o; H$ p& K' ~
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。公仔箱論壇8 m' _0 ?7 r  {+ D7 C

3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。tvb now,tvbnow,bttvb; {/ Y& N3 h7 ]  o# c8 [: z1 s9 N8 `
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4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。

變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ I6 P" |" l) k( h( p, q0 m

三色地瓜餃" y* J; b+ s* |
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤$ S( C" n: [' M4 d6 [/ x5 U
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許www2.tvboxnow.com3 M. m) r' q: u, i4 l* j; z
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。公仔箱論壇8 i# V/ y: }& e  Q& }
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。' r  v  ]3 f5 |: x8 ]% |
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb' Z% @4 I; I' ^+ r+ @

2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。4 y3 ]& j1 d$ ^

3.包餡www2.tvboxnow.com% q2 z* t" _+ d6 Z
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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