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* X8 n- q1 F7 R' y原料：www2.tvboxnow.com' z0 _5 w i: }- w$ h5 K
鱼头1个（约500克） ?1 h7 g7 I. X& o5 q- @) W. {% ^
嫩豆腐1盒
# L3 z* w1 j" V* l' I香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 r# i9 `% G4 w: s8 w- b6 ^
大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 ~# U' t4 n% U h6 s$ I/ \' N2 r" a
老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇- P! v8 [( ^6 c* |- i0 i7 e; i* g
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$ ~, {" A% W/ a; k6 h) A8 ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" e4 x, w% ?% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇( h f9 `$ `: H) V$ F2 W
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超级啰嗦：
- l) y5 W' o* b% B/ o. J**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
% A8 `8 Q" S' G9 F**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。' o0 z1 @! z r4 c; v
( P, }& U( p) C% O7 m公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。www2.tvboxnow.com9 w! b$ B7 D( O. T
F5 y; b( l% ^/ u$ Z6 ], P; T**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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