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原料：
5 u" U/ j. V5 c9 o鱼头1个（约500克）
9 m3 P q6 ]6 s: x2 Y1 r% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒
6 F% L6 j" O( p+ q7 a6 C香菇8朵
; o9 V, Z T9 A4 N9 \( h大葱3段 ( p4 ~& G" x# M/ C
老姜3片盐1茶匙（5克）& K- C/ v0 Y* h" O! E0 L
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7 y" A2 u8 ~7 b5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇8 P$ Q# A O. T: F+ n. D; ?/ z% R
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb% {; f# j. F4 t) ^
5 T: t1 ?0 Y4 M# w4 e9 ~: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4 l" _, z- Q4 d/ h5 o, Y7 [, T5 t4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。6 u/ H W! v& N, p! H6 E
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超级啰嗦：公仔箱論壇0 _: u+ d: Z1 U& k, W
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. L }7 V4 q/ S1 n4 z9 [% M
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。4 X3 `+ i0 |% n; {% A2 p3 \9 N) a
6 z: a* Y E7 g& A4 ]. Y, z- V公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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