- d, M4 F9 O0 f3 F: p- @公仔箱論壇
' Y/ u# `: c* }; T: r原料：
+ Y8 Z6 @% C; c- B$ J+ Y鱼头1个（约500克）
% p$ M# A% F) {/ D n$ Ytvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 . k! K# C' J2 Z& Y' C: n8 A* V
香菇8朵 ; F! f0 @4 Y P! W
大葱3段 3 |/ W8 i- s8 V) f; R0 F8 o. t
老姜3片盐1茶匙（5克）www2.tvboxnow.com! C8 u) _+ F. w# T/ P6 H' A
5 x1 n8 u1 S. R7 T
! M8 B7 \, F$ p2 g www2.tvboxnow.com% V: j( l2 u3 D- Q: K" g7 O6 c& t0 ~
公仔箱論壇6 [' l7 t& f: I3 h4 G% I& |" [
做法：公仔箱論壇- _: l: `" g% V \8 j$ I
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
( Z1 S8 j3 I/ M( o3 t, \
0 J6 }2 K8 j. {) Ztvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
/ d3 B/ i4 c+ h7 d+ I5 ]2 x" Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# o! y% o. U
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
" u X" [. R, q, Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 K# B4 p7 \. M8 @8 Q公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
6 p4 F# j# U& K' N: j! Wwww2.tvboxnow.com
3 T# Z5 V _5 z2 m- d6 Z- Qtvb now,tvbnow,bttvb+ D% o9 J9 Y' U2 `4 X9 g
tvb now,tvbnow,bttvb9 U1 [4 C+ f" \ x+ V
超级啰嗦：
$ f k# ], z2 _* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
0 ]4 D* D7 q+ d**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5 K) i! M, U) `6 ^% f' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; A# E; U( {8 S
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。/ m/ o! A+ Y% ~7 Q& v; n
) u Y0 [* m- F8 ~公仔箱論壇**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
