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" h& b) d9 K: ~: O& ]www2.tvboxnow.com原料：公仔箱論壇$ A3 A. m1 @5 @" w$ A) ^
鱼头1个（约500克） 6 H. c% L w8 X' ]# E( u
嫩豆腐1盒 www2.tvboxnow.com; g8 r& s5 N* a& k
香菇8朵 www2.tvboxnow.com, @' ?" g3 Q3 _! \; t, ~
大葱3段
: H; f* M2 E7 a- W3 A' y+ a* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）
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* y* s; M8 o. }) Q8 ?0 \6 a) B% W. G公仔箱論壇做法：
* g- C4 Z: {/ P! u% \tvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% c* E8 ^- k- S
( |) G; ~7 ]! Y2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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2 S# O; ]8 [ d9 Mwww2.tvboxnow.com3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。www2.tvboxnow.com5 l2 t5 y! J# F4 B! q4 h8 x
" w/ M4 G9 O- t8 R4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
; z& H! }2 w4 a" `8 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- `, \3 E& L& C7 J3 E" g/ \4 d
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超级啰嗦：
9 I! k( T. T( X公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 }7 G& h$ n6 G7 F/ q/ R
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。, `6 C& I- }7 {( m: \* _
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。( c9 ^2 I2 ?' s% i0 }# l. k' l
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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