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0 h i }0 H; c& m3 T' Q公仔箱論壇原料： A: \ d) J( D( D4 o! J) o4 u- L
鱼头1个（约500克） www2.tvboxnow.com" k U7 p$ T5 p! `9 `# `" x S
嫩豆腐1盒
2 ^9 A& S% G A3 F公仔箱論壇香菇8朵
. w4 y5 X. |( ~5 M4 t1 a, {大葱3段
/ x5 w ]- c3 Z3 Awww2.tvboxnow.com老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# G5 E* y4 {
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' j/ V% H; l4 ?6 A5 I$ ^. ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
! n6 k: z7 }) e v3 ?' n. P5 o1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb% t- R3 m( w6 \/ ]& g( A* r1 y
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇0 ]! m4 J$ N2 n% a9 j- ?! K
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。www2.tvboxnow.com/ m7 a2 e0 q& ]; N" ~+ u) m
' U4 f6 A% c k x" x9 w' U* n: W) _www2.tvboxnow.com4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 y9 w6 o8 Q. i0 ]
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
6 F& r0 l9 b. e% @& Rtvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb2 S, q' |" X; n+ r
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb" i& R- f# V, ~3 \0 m3 z8 b
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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