【合川魚片】 (川)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ @3 g4 S d8 v
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烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb. S, j3 X) M' Z
8 h% P5 k% c9 M% {" g- G; d用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R0 V! @3 T- n# A, S- F
ａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)
( B; T ?/ S# e& h/ k! b# oｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)www2.tvboxnow.com" s4 `- |, A+ E
ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。公仔箱論壇( b8 o8 p) X' E
(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。+ ^ v c$ S6 G, V
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製作方法﹕
7 @ W4 L0 t; W5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。
% _2 G% Y$ c( i! b* P+ {4 H$ Swww2.tvboxnow.comｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。! |0 L2 u8 | b6 i* R7 b) @" t. ~" Q
ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。www2.tvboxnow.com" U( n" \9 M; y# Q* a6 @' S9 d
ｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。: [, ]6 i g& g/ u: F, ~. ]
待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。
1 T% \8 X8 M1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。
8 O# U. r0 w0 E: W$ z- H0 c9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。
# {7 O2 y* y0 @1 T0 j# V8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 e3 ?! l, M, I0 T9 @3 J
操作要領﹕
" c A) i+ x. U- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚片先打段後片成長方形。公仔箱論壇& I; F4 }2 y% z
ｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。
# {+ ?) @+ T7 |" s7 V7 F% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O/ S5 v* A2 ?% d& T4 }
ｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
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