【蚧味魚米】（川）! l2 w1 ]0 X+ a9 e) K
/ C" l B. X" m) N/ E" x1 ^+ [www2.tvboxnow.com烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; W" J. Q" V E! Q
2 b6 \$ E& a" d7 |0 V O6 ~公仔箱論壇用 料﹕1 p" G3 I2 N, l# W5 N' P' c
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）公仔箱論壇7 c& K& P5 U. B
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 A3 ?( q2 \: |- i
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕公仔箱論壇( G5 K+ C3 {% v" E; y
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
+ y' H7 u+ |# d7 r, Q公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒& P, y; d7 Q# _! b
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 h k( l0 [! O; _; K
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒2 [8 `! G" m0 X. P9 B
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- N! d- P( o3 p
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb7 w; s4 {1 M' `/ d- e4 j0 ~4 q
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菜品標準﹕公仔箱論壇; D5 s' W2 A! m5 o! g4 J0 F
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 k0 b8 J6 C" j# M
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操作要領﹕www2.tvboxnow.com9 D* M$ U X' ?
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
; a! t( o: Y' D! j$ M6 Vwww2.tvboxnow.comｂ﹒三成油溫滑油﹒
* z8 d# a" G* u1 r3 A$ r. C$ |ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
1 P, e; I# i! H9 `) o5 H( T; Mｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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