【蚧味魚米】（川）
. P* F' ^* p) c# K3 n
& X! H) q" i5 {7 Q7 m8 Z2 _8 Iwww2.tvboxnow.com烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb: T6 m( r& A$ e+ j
tvb now,tvbnow,bttvb [! P. v, |5 L
用 料﹕3 y5 Y( _5 j) ~
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）公仔箱論壇% B( Q M' Q4 t
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
S: t8 W0 n$ d1 t公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb+ J# `+ Q( D/ ?( y
* x% d0 L. F1 H( }- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕
7 o) q/ }/ q# I+ R1 b# b公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇! C- D4 V5 a) n
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
9 L8 B. H6 C" E) _/ E: R/ [" ttvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒www2.tvboxnow.com: R4 G5 H" U9 |6 Q
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
, ~$ W8 n, m. K F9 a2 S& qｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒7 i' X* w& z. P2 @8 I
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
! ?- s: U1 o3 i, @! Q+ m$ K0 hwww2.tvboxnow.com
) O# m+ A6 W, ^; n( m公仔箱論壇菜品標準﹕ w) K. {" I q9 }! |
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
- w$ N$ X* x' x& _! T% Y; {tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 n8 i2 ?& m) {7 b8 V
操作要領﹕
6 F; |6 Y+ w9 R) N, s* [tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
% ]% K! d: v. t* r$ M: {- Bｂ﹒三成油溫滑油﹒www2.tvboxnow.com' k8 P: }$ \- {# L: B8 R5 \
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
$ A' n7 X4 `/ m& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 