【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒6 ~ i% g; M# M2 u I% t
公仔箱論壇" y7 u! Z/ w! \2 A" V3 d8 Y- B
用 料﹕
Q2 U3 ^/ B: ^: c# f" zwww2.tvboxnow.comａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）/ a, v6 Z# n" h4 r
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% I: r: x3 I- o' e+ p
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb( m( X# w& }! d" I
2 E0 R1 j! H7 u操作方法﹕www2.tvboxnow.com3 Z R* X _! u
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
- U9 a1 ~. X _胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. P! t. N4 I
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 H, C- @7 S# ^( M3 |1 V
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒tvb now,tvbnow,bttvb" ]) j' r, f1 Q# |& j
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
4 a5 @& D6 u$ l5 Q$ |- a: ywww2.tvboxnow.com兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒www2.tvboxnow.com5 d1 o1 q) X$ Y$ d: ]# ^
' ^5 g$ ^& }* Q+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕
5 K9 M4 ?# n: W; x色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb8 f( U( R6 Y- l- N
公仔箱論壇3 b2 {& I: R( l' C
操作要領﹕
1 Z. t: G/ C r- J3 Mtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
: c" |$ |3 J4 N9 f8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒三成油溫滑油﹒
# X( E- B1 P% P' p( rｃ﹒鹵汁不宜長﹒
# m8 {2 }9 c! S- y1 N. {9 a* I公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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