金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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; q3 ~) J5 A& U: ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" c, A6 ?7 }9 Y2 f- x* ?. G& [
烹制材料(三人份)
; g4 b/ i- k5 O' \! G材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇; g* d1 Z8 m4 B% |% ^
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 P0 ]3 v9 K3 N! }4 @+ r4 Z3 z
) a6 B) `! B. y9 a, F- x0 ?' u做法：1 ^! C" ~' m/ r2 ]
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇; P& j) L3 g/ I! f5 H
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
) O' H7 i7 l4 _1 j1 ztvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。www2.tvboxnow.com k! W I4 l0 W! @$ W: A
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
4 W! P/ W; g% @& V. G: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。www2.tvboxnow.com9 i) k. i4 p8 q4 I
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士www2.tvboxnow.com3 ` m) y- c8 ^' g4 ]8 ?
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
" T* U! y( E4 u' V2 B# F. S3 k* p) k: iwww2.tvboxnow.com 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" F' {/ v' l- Q: M
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。% S/ q ~- `2 a, T1 {
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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