金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)
3 N7 u1 n$ P! {: `! ^# c( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇# X1 Q$ h1 ]- Q# m q7 }4 v! ^) Z( n( t
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙), ~3 x( |. I/ J" ~* |( @- @1 y, X
( e- g p3 n( i9 C做法：
, m" e8 Z! M3 Q% {. m5 _公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
4 w4 q2 E8 Z: z2 f! f6 P- }tvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
- R, _3 x: F. Y4 b% e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
% I$ J- _. K% s- O4 A& Z! [7 S3 T8 e) g 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
( ~/ F" q+ l+ H9 _1 btvb now,tvbnow,bttvb 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。. H% _0 X- R1 i& ^9 }/ e: o, ]
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb* }3 K/ W' `4 o- M, J. q) i
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb: ]! {: J9 L& J7 c! t; E0 R6 l
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。www2.tvboxnow.com) a- ^7 U z# Y& A& ~
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
7 C( ~5 @4 }' }4 B U3 \- S7 e公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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