金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。& `4 X9 U+ i5 r5 F1 d
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烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 M& O' ?' v4 N9 i
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ j0 n- n) r
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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/ x5 H; F8 Z4 h! I做法：
8 l4 |5 [, q2 L2 p3 B公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
, T1 T9 D/ |0 F' C7 c- otvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
- \5 \. S7 ^, I8 h0 \! m/ k cwww2.tvboxnow.com 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。; ]* L, Z4 z8 s' A0 m. x* z1 C
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
v) e1 y2 v# c0 x 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
9 Q+ J$ G, o% L9 [# q; ~tvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。; H4 i1 C2 N9 {5 |( d* j
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贴士0 {- e' S7 z6 I7 H" c! ` B8 P$ r
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
/ m3 l/ i3 x' ]; |8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
4 F: D [7 }0 s* f( K公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。" D. K* \! b# [2 {4 t
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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