金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)
; ^# a% v4 ~/ K$ j" f5 ?材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R d/ A- i4 ~+ ?/ t0 L0 {
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)www2.tvboxnow.com% j% ~5 m; n* `# D1 Y2 h1 w6 M
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做法：
$ ^9 [; Y0 M P 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
& f. q1 H4 Y$ ~0 O5 w公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~5 m. A8 Q4 R3 q# T8 R: g8 t. a
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
! r5 ]4 T6 _2 _7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
: ]! @. ], ? hwww2.tvboxnow.com 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
' j. o0 m. q- L8 T$ B2 f9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇) h7 T# w( `; D# M! D
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贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% W+ N% u" |- ]/ y
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。www2.tvboxnow.com% t4 ~6 {/ t$ E7 g- {4 u
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。+ j* i7 I% v/ S& R# Q
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 ^, v+ A8 e$ Y6 Z' D0 s# a
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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