金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 x! z( E- X6 u' I
% D. w" \- w8 Z. B- G) W1 Z E公仔箱論壇 7 J5 V' I+ C9 |
烹制材料(三人份) www2.tvboxnow.com4 v; V/ q$ c! i9 l
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇6 p" r' c" z; W9 R. l
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)" ]3 n* ~$ E1 G$ v. e4 H8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb% _, C1 h) O7 d' ^8 m! U
做法：
% a: Y$ G5 |* w8 _( f- Xtvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇+ i1 k; U/ g+ R5 ]$ C
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* r3 n& b: p" v* y: K: M" x
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" p8 `& B* L
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。, t+ i r) @1 [& p0 ~/ m; o
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& E! j- V3 I/ Y
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
$ h, k1 A$ H! P0 g/ d 公仔箱論壇6 g P; S& i" v2 u
贴士公仔箱論壇1 R- k/ `3 {9 T/ D9 g9 I, j
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。' z( \8 B; R3 x) Z8 R1 h
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb# q' U# I7 S( O4 R
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
' L3 f( }9 B& } mtvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 