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材 料
8 |* J# {% y2 { u8 K s4 F3 \www2.tvboxnow.com雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量
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醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量
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3 L& K. m5 e. G4 R( w5 q+ ~www2.tvboxnow.com蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升! G- m3 E9 j; N1 v% ?4 \
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb( B% w4 n: N8 A' {7 f' f) g
1. 雞 扒 切 件 備 用 。 9 ]* Y$ Z' U' A0 @) b" S
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2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。
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2 r/ I' B9 d* B3. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。 公仔箱論壇0 E3 e, F( ]9 P
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4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。 公仔箱論壇( [1 g" o5 D8 e6 T8 s) W
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5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。 www2.tvboxnow.com: k0 ?$ v: V! y3 t7 w2 Z& Z
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6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。' i) y1 W: |- [' w8 G m/ E0 a8 \2 m
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" K4 Y9 e/ R- I: S6 k. e( {貼 士www2.tvboxnow.com& ~- r h( B' e _, j$ @
想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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