高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？7 [; f6 B8 S3 K6 [; J% y
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
7 q" D0 ^6 C$ Atvb now,tvbnow,bttvb簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。tvb now,tvbnow,bttvb: p7 y `. o& T; |* H/ b1 _, D1 x& }
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」$ @6 V' Q% [5 o* E" K
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。. V$ r/ H- k* y
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」公仔箱論壇2 ?0 D, l$ |5 W9 ?$ K
別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
, J" R! G+ F6 d e$ i公仔箱論壇假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; |! Q* N1 R. i
避免食物中毒，正確使用冰箱：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# X) @8 I' z$ ]) `! n
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通4 o) \! ^( w. ~0 F9 h' h* A( g
● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏www2.tvboxnow.com( w) T# K. l4 |1 y% H1 |1 L* c0 X! t
● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' m0 G* z! i4 u
● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層tvb now,tvbnow,bttvb( H5 ]! l7 g4 r7 L4 L
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W9 E; e* W% a$ t3 E; N
 www2.tvboxnow.com8 N1 `3 R8 D) x
K2 p( _* Q+ b! e) `( S9 B. z, t
● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物6 d' N# [6 `9 J/ Y* r7 K
● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍: j. h* ^: H6 f* a4 h
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
| 