滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！公仔箱論壇. J# y: h _0 M1 l
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
) w0 e. W- a& }- stvb now,tvbnow,bttvb高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…; |2 \2 F: m7 Z! n, F) g: T/ F m- L
★ 高脂肪肉類www2.tvboxnow.com9 `& G% D2 T# h: c" R9 _! u* M
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
0 h' H5 z, F8 v2 ^公仔箱論壇★ 過度加工的蛋白質食材
* Q8 k0 T0 y+ x' y4 g2 p4 btvb now,tvbnow,bttvb大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！tvb now,tvbnow,bttvb d9 ^3 q- t0 d3 P4 b& I+ k
★ 其他澱粉類加工品
# J$ s* G- W- A A公仔箱論壇甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。) V) _! U0 ?9 F! z1 t
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物1 E2 C( g! A9 E4 Q$ F- x# V
高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 m1 f4 H. T- c5 Q% `
★ 蔬菜類
9 z2 E% [3 E* ~+ m, i1 a公仔箱論壇青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！
- y. }& r6 S0 V/ z/ K★ 黃豆類製品tvb now,tvbnow,bttvb# U' [: w4 ~8 ^+ \$ t$ ]" a, A
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。
4 z1 F! ~# f$ S1 w& X0 R8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質www2.tvboxnow.com: O( w- z7 d% f! T* I
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
4 E4 q5 A7 \7 c2 } H4 s5 d; v5 A★ 澱粉類及其他
6 y) a8 _/ a2 U6 w% A( t$ k6 f公仔箱論壇(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！
7 S+ v7 [' d: ]2 x# S% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
7 L1 F3 i' K& I9 U: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
- V, T( X; T, R9 Q. V8 B% @www2.tvboxnow.com王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！
1 r, a4 l5 j" v( z- J以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
6 M# N% u |+ R% q# Q跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享tvb now,tvbnow,bttvb) @- t n3 v0 A! ]: ^# d# N2 ^
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, g& t7 {/ {& b9 H/ W) \
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
+ _9 Z* `2 @5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
0 X6 h' L! U" \4 @0 g4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。) D' Y1 j! u4 m! _) x% z1 c: I' X5 O
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
! a5 h7 l l! [' d, Gwww2.tvboxnow.com6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。% l* O7 c0 s& [) ^1 o6 x
7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
" T" g/ V! b+ \: r5 s% n公仔箱論壇照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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