家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% | W# I" `) M$ g" \' f& b; Y s) ~
公仔箱論壇 [( E2 C2 c- K8 R& o/ n e' i
烹調類別﹕燒
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* _3 @5 _0 A6 X, y. v6 g; ~www2.tvboxnow.com用料﹕
# l1 v5 M. M1 O* p% U3 Y/ l* }# Iwww2.tvboxnow.coma﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
. e! l; {5 j. \$ N' ?ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
! i \& P) J% q3 r* j$ U9 Atvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。; [3 p+ I& x$ X; V! I7 u1 q
" c' H+ g I6 J& {0 uwww2.tvboxnow.com製作方法﹕
6 b1 V3 y z$ E0 _ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
0 R9 e: }: I( e6 t2 w% Vwww2.tvboxnow.comｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐9 p4 F& C! n0 _
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
* l5 f4 d$ y- ]+ R公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇 p( w: _9 w/ h: ^
' Z* q- b8 W0 o% |7 Ltvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕6 I" U( w5 F% o4 R8 m6 o3 S
ａ﹒要選用老豆腐。! Y% Z% @* M! W) B5 G4 T1 b
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' [6 M( J: ^8 @) O! y* [4 E' h1 i
ｃ﹒加糖不吃舔。www2.tvboxnow.com6 X4 V: L E. S3 } V. P, j7 u
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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