家常豆腐www2.tvboxnow.com8 g" C% m" g: C! P+ ^% U% c, T2 f( L
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烹調類別﹕燒' M4 M2 N3 e, `: H- b* S7 B3 Z
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用料﹕; |$ [( L! \; B; p, S
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
; |2 K& G# S0 Kｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇! O; X0 S7 c. r$ I; x
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕
' b) {* d( [) N atvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。) Q7 {6 C0 @1 v9 c& U
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
' C7 {7 Z" h/ Fwww2.tvboxnow.com豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
9 J+ m3 |# Y4 E7 u2 [預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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8 o; B0 @4 B% \# Z1 y! E8 Qtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb( d' y8 O7 Z% i' z, F
. w8 K W" N4 b- Ltvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕公仔箱論壇. c8 }; m" ]. O. o& x( B3 `
ａ﹒要選用老豆腐。www2.tvboxnow.com V' }8 j. e* M3 T, d
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. _: D9 Z: P7 S& K% L- p1 `. e6 m
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇' i5 I* L4 Y' @1 K: y
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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