家常豆腐
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9 ]; V- ~$ R% M6 j* o: Xtvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕燒
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5 Y. n. y% g# R* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
2 V4 _ K+ c$ `/ j4 O T+ S* E3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。www2.tvboxnow.com1 \5 ~; E& ^: {4 J
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
- p% x8 X! q5 { S# c: A$ n/ q公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb! }# W, i- J& z0 o8 M6 ~+ m
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製作方法﹕
2 J' H3 _1 M a: dａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
: q3 d4 o0 Z/ ~/ uｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
2 ?$ W' V$ j3 E4 M) ^9 gwww2.tvboxnow.com豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇. S9 M3 E' l7 J6 H% w
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。www2.tvboxnow.com* I$ b! e$ v: M! x
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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7 B. X5 R* A+ \% K' X% D, Awww2.tvboxnow.com操作要領﹕$ L+ z* i+ P) F- e' P' W- b
ａ﹒要選用老豆腐。
3 u X) h, y' N' C1 V公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。8 q6 ?1 |5 Q0 o$ U$ Y
ｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb( A5 t! O. u5 ^* N( \
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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