家常豆腐www2.tvboxnow.com# ~7 M1 t K: C
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烹調類別﹕燒
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8 y3 r! y* _" o }: w- m' ~公仔箱論壇用料﹕/ q: g4 p( z! K+ E/ [
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
9 n7 T, ]2 T* @- p0 x9 M4 _% uｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
6 ~6 n* ~( K" v+ z; U! Q公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。+ ?9 H; g0 t+ M( t
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製作方法﹕
9 Y1 {" y# H6 b* Z( G$ o4 U% u+ Ttvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
2 ^. R) I% h+ Cｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
& ~0 U( d. W. d# B5 ? n- B9 U4 a1 t- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
* s _2 b- w. {- x" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇7 T" D$ m: E3 B4 f- O$ c
8 ~- N- @. k; Y+ E% p& @, k菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
$ J' v9 O. N& o# l3 g2 Y3 T/ V3 S. K公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。; R9 C: B/ H- q, f* l
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb; K6 ?/ H/ J! V+ O
ｃ﹒加糖不吃舔。4 E$ V' ^2 i: }5 A1 H
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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