家常豆腐www2.tvboxnow.com6 G% Z+ X& [3 I( G+ L" g5 w
公仔箱論壇8 n- d: S: |0 `$ I0 Y4 `
烹調類別﹕燒3 J! Y2 j2 E' A
0 n8 D& r5 p' [& @$ D公仔箱論壇用料﹕
9 m# p* w. r$ Pwww2.tvboxnow.coma﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb' _: R& a3 f( k) I+ _
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。* P$ c$ P! T7 U/ Q' q$ ]! _
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
6 a9 @/ S9 k7 z# l9 k' C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ h8 X/ W" x3 b
製作方法﹕
v" j( t# X6 ~* s, \& q公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
7 ~* | {0 f/ G% _# `4 F" P* {ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐3 l/ Z! w* x( b) _+ c2 b
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
: k# [8 | @7 r; @# s公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕, e1 C9 J( f. r
ａ﹒要選用老豆腐。
+ z. v+ M: F8 p' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
5 B' }- c( q- `) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒加糖不吃舔。8 p5 S) K5 B; b+ l/ c% e. Y8 S+ w
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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