[中式食譜] 炸溜魚塊

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烹調類別﹕炸溜1 w' J1 F9 A& M
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用料﹕
0 _% w! t. X1 s/ L- E公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb$ h( ]0 B8 y' \0 }; l
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5 h  S  A8 a7 w  ?
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvb now,tvbnow,bttvb) t, H/ u3 S- {
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製作方法﹕
: [+ y- J+ r% X" ~& Wａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ q6 [; r) B5 b$ d
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
# B! o( v! \/ Htvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
' U3 M7 j( d* vwww2.tvboxnow.comｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
  v2 t+ X6 h- d: v! W1 j% kｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇0 N4 P6 b  p4 l$ ?) o
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: q% K" G2 x* T5 R4 }) n

" {# N0 L" L* a7 a9 i- J/ ]www2.tvboxnow.com操作要領﹕( I* k% j: H  H- \  y
ａ﹒青魚要打切成片形塊。www2.tvboxnow.com+ W; t2 W, Z( u: V( A; ?
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
" T. c5 ~* R. d# ^ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) j- h; V& d0 N. q
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。