[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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1 f5 I! P1 ~( s  a% _/ ~; ]! p4 ?公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇# C+ Q1 d8 n1 J; F$ {  D
+ d, y+ R& p) U1 n, B
用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb' q# d- G  w" {2 i6 I4 q, h' f6 P
ａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇8 S2 I( E! H% b  ]: g- c; e+ x
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)www2.tvboxnow.com- N! s! A3 }& V6 g( W! O
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。1 S( D" N7 v. j

- ^3 q. L! @/ ~! }4 B- Ptvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
/ v$ e- d, a3 D, B* Xwww2.tvboxnow.comａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
  D: R! ~& a( S1 `+ y, F: Ttvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
7 L/ C3 I( K& }8 r) U  pwww2.tvboxnow.comｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。) b7 a3 O( P2 A+ ^
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& K0 u. W% j" j3 R
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇  N6 a  O1 ]1 O
公仔箱論壇& ^- h$ {  t/ d1 B9 W" U
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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0 t+ N! c& ~5 m操作要領﹕
  `7 g$ L; u! b0 B% ~) ]( `ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 p" }6 {' e5 L* R7 L  ^
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。www2.tvboxnow.com2 A; c4 \7 k1 e! l8 d
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
4 Q& a& l4 w$ }% |www2.tvboxnow.comｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。