[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料3 E/ }% Z6 M' ?" n2 {) w! P, G

, w! D( u  p5 k, d8 @7 p  U主料：猪腿肉350克tvb now,tvbnow,bttvb: N/ Z% ?& Q$ ]4 S1 ^
辅料：红曲10克tvb now,tvbnow,bttvb, G4 b3 X% n4 F7 u0 ?
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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苏式叉烧肉的做法：% H; L# k. @5 a$ s: s
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；www2.tvboxnow.com$ K, m8 F5 u5 \) z9 J$ o

1 T" f) M( f. e2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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7 m2 r7 T. }  a0 D: z0 O8 X公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；www2.tvboxnow.com% c4 T/ x* V- ]) K7 W3 H/ p  n2 @
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5. 待冷却后切片装盘。