[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

8 O5 a5 b! i4 w* ]6 v" b, Y' Z  ]
: F; d! z7 g/ I# q苏式叉烧肉的制作材料9 K2 Q7 X. u: i  f# K" w* e
0 r) l  M1 [4 _$ W/ v+ C2 K/ g
主料：猪腿肉350克
5 W3 C; @* w8 ^* Z1 Mwww2.tvboxnow.com辅料：红曲10克
1 z9 n( Q3 s. I( Z% S+ \% z9 Cwww2.tvboxnow.com调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% a" e! G5 H/ {
www2.tvboxnow.com# r( R# j9 l8 k

9 O/ s8 z' c  {# R; t, O
* H/ v& Y2 J8 |) `www2.tvboxnow.com苏式叉烧肉的做法：
6 {/ o: r" M5 ?7 Htvb now,tvbnow,bttvb' Y9 L2 A% W  c$ m6 W
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
* _3 e* |* G5 w* N- b3 Stvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 X  E6 ~3 L- t% D5 n/ o& W
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；* O$ l: z5 K% @: |  g7 O7 h

9 J) L- s1 v9 s5 E2 u& \4 n0 K3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；2 D' t( p6 M" n

+ }5 k& h+ C  P! G# a. _2 o/ G4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5 `" k" t" W/ E' F& T2 o公仔箱論壇
# t9 Z: v8 U/ e/ [# O7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待冷却后切片装盘。